Besøg fra ‘a Broad’

I sommers havde jeg den glæde, at møde Brianna og Macca fra Tastemade showet; A Brit and A Broad. Det var deres første besøg i Grønland, og det var tydeligt at høre, at de havde en oprigtig interesse i Grønland, kulturen, naturen og vores hverdag.

Jeg mødtes med dem til en snak om mine projekter under Greenlandic Foodlover, og det endte med et lille klip i denne fantastiske film om Nuuk !

På rejsebloggernes youtube-kanal kan du også se film fra deres besøg i Narsaq og Qaqortoq.

Har du lyst til at læse mere – så smut ind på deres hjemmeside. Her finder du også en artikel om Greenlandic Foodlover 🙂

Greenlandic Food for a New Generation

 

Mamartuuuuuut Festival 2016 – Nuuk

 

 

Jeg er igang med et projekt, som jeg bare MÅ fortælle jer om!

Det sidste lange stykke tid har jeg haft den store glæde, at arbejde på Mamartut Festival, som er en madfestival for børn, med fokus på sundhed og madglæde.

Departementet for Sundhed er initiativtagere, og sammen med virksomheder, institutioner og foreninger – er projektet blevet en realitet.

Dette er et drømmeprojekt for mig at arbejde på, og passer perfekt ind i Greenlandic Foodlover-ånden. Det har været et fantastisk forløb, med stor opbakning fra lokalsamfundet. Alle jeg har mødt på min vej, har været engagerede og initiativrige i forhold til dettte projekt. Kun derfor er det blevet en festival med et indhold udover det sædvanlige! Glæd jer til at se det flotte program.

”Der er lagt op til en spændende festival for børn, som tager udgangspunkt i madglæde og sundhed. Det allervigtigste kostråd er at spise varieret. Derfor vil vi gerne skærpe børns nysgerrighed i forhold til mad og sundhed. Vi vil give dem lysten og modet til smage mange forskellige madvarer”, siger Naalakkersuisoq for Sundhed, Doris Jakobsen i pressemeddelelsen

Du kan læse mere om arrangementet på Mamartut Festival’s facebookside eller på www.peqqik.gl.

Kom og bliv klogere på den mad du spiser, få nye smagsoplevelser og ha’ en sjov dag sammen med dine venner og familie. Kom til Mamartut Festival ! VI SES !

Plakat Mamartut

INFO:
Afholdelsen af Mamartut Festival er en del af markeringen af folkesundhedsprogrammet Inuuneritta II’s indsatsår for kost, som har fået overskriften ”Børn og kost”. Det er målet at skabe et koncept for festivalen, så den kan blive en tilbagevendende begivenhed, som kan gennemføres andre steder i landet.

Hjemmelavet pesto

At lave pesto er ikke raketvidenskab – til gengæld smager det så skønt, og glæden er bare lidt større når den er lavet fra bunden.

Jeg har forsøgt mig med at så basilikum frø – og her, en lille måned efter, var de spiret så meget at jeg kunne høste den første store omgang af de aromatiske blade. Jeg ELSKER basilikum, og putter dem i madlavningen så meget som muligt. Jeg synes bare det er helt vanvittigt at give 25-30-40 kr. for en lille dusk i suppermarkedet, hvor halvdelen af bladene er kedelige. Jeg kan kun anbefale at du planter dem selv – du bliver så glad… 🙂

13428520_1761376830752272_1459139694829520222_n

Man får helt automatisk et kærlighedsforhold til disse grønne blade. At se hvordan de udvikler sig hver dag, og bliver modne til at spise er en fornøjelse du bør unde dig selv. Det kræver ABSOLUT ikke grønne fingre – for det har jeg ikke. Så du kan også, og med lidt tålmodighed og kærlighed til de grønne spirer – ja så står du med et glas af din egen pesto i hånden. Eller det var i hvert fald det der skete for mig…

13445250_1761376837418938_5925353939963756564_n

Sådan laver du en simpel pesto:

Rist en håndfuld solsikkekerner på en tør pande. Lad dem køle af, og blend så med et par håndfulde frisk basilikum, god øko koldpresset olivenolie, salt og peber efter smag, og evt. parmesanost.

Dosér olien så du får den konsistens du har brug for. Skal du bruge det som “spread” på fx. brød som jeg gjorde, så skal der ikke så meget olie i. Skal du derimod bruge det som en lækker dressing til salat eller kartofler, så giv det lidt ekstra olie.

Smag til med salt, peber eller andre krydderier, så din pesto får sin egen smag tilpasset dine smagsløg.

Marengskage

Denne sommerkage er fantastisk nem at lave, og smager vidunderligt af sommer. Du kan sagtens lave bunden i forvejen, og fyldet kan varieres i det uendelige.

marengskage

Marengsbund:
3 æggehvider
175 g sukker
1 tsk eddike
1 knsp salt

Start med at piske æggehvider og salt helt stive. Tilsæt eddike og sukker lidt efter lidt. Pisk indtil du kan vende skålen på hovedet, uden at det smutter ud 🙂

Varm ovnen op til 150 grader.
Fordel massen en kold bageplade med bagepapir.
Bag den i 1 time.
Sluk herefter ovnene, og lad den stå til ovnen er kold.
På den måde bliver den sprød udenpå, med en lækker sej midte.

Fyld:
Jeg piskede flødeskum med 1 tsk citronsaft og lidt citronskal. Ovenpå var friske islandske hindbær, cacaonibs, ristede hasselnødder og friskrevet citronskal fra en øko citron.

Variationer:
1) Flødeskum, limeskal, limesaft, vanilie, blåbær og frysetørret jordbær
2) 300 g. bær (frosne) – kogt sammen med vanilie. Afkølet og blandet i flødeskummen, sammen med 70% chokolade i små stykker.

GOD SOMMER !

 

Lancering af nyt opskriftshæfte – i samarbejde med Brugseni

HURRA ! Det her har jeg glædet mig længe til: Lanceringen af mit nye opskriftshæfte, udgivet i samarbejde med Brugseni!

Det er med stolthed, glæde, ydmyghed og en smule ærefrygt at jeg sender dette opskriftshæfte ud i den store Verden! Med respekt for den grønlandske madkultur, råvarerne og ikke mindst traditioner – har mit fokus med dette projekt været, at inspirere til moderne hverdagsmad, med udgangspunkt i de grønlandske råvarer.

Det er blevet et meget personligt projekt for mig, tag godt imod det.. 
Skærmbillede 2016-05-24 kl. 12.07.05

Fra i dag kan du downloade opskriftshæftet, som jeg har lavet i samarbejde med Brugseni. Du finder det lige her www.brugseni.gl Hæftet kan også hentes i fysisk form i din Brugseni butik fra næste uge.

Jeg håber at du vil lade dig inspirere og eksperimentere med de grønlandske råvarer, og gøre dem til en endnu større del af din hverdagsmad.

Kom forbi Brugseni i Nuuk d. 3. juni kl. 15-18.
Her vil jeg dele ud af smagsprøver fra hæftet !
Se mere om lanceringen her..
brugseni-nyt-opskriftshaefte-uge22

Chiagrød med bananis

Denne morgenmad eller snack er simpelthen for lækker. Den består af flere dele, men har du lavet dit forarbejde, så tager det under 5 minutter at smække den sammen. Det er det hele værd – I promise!

13244765_1752231065000182_5996132498707551367_n

Dag 1: Lav mandelmælken

Læg 200 g mandler og 1 tørret daddel i en flaske, og hæld vand på. Lad det stå på køl i 1-2 dage.


Dag 2: Lav mandelmælken færdig, gør chiagrøden klar og lav frugtgrød

Hæld vandet fra mandlerne fra i en si, og hæld mandler og dadlen i en blender. Fyld flasken op med rent koldt vand, og hæld det med i blenderen. Giv mandler, dadlen og vand en ordentlig tur! Si mandelmælken fra og hæld det på et skoldet glas. Tilsæt godt med vanilie og ryst flasken. Lad den stå på køl – også god i kaffen eller på din müsli. Se også fremgangsmåden på mandelmælk her.. 

Tag 2 spsk chiafrø og hæld dem i et mellemstort syltetøjsglas. Fyld på med din mandelmælk, og stil på køl. Rør i det en gang imellem, så det ikke klumper.

1 pose frosne bær (hindbær, granatæblekerner, sortebær, blåbær etc) og vanilie koges til det er som en frugtgrød. Stil det på køl i et skoldet glas.

Tjek også at du har lagt en banan på frost!


Dag 3: Saml din lækre chia/banan morgenmad

SÅ nu er det tid til at smage !

Lav en is af 1 frossen banan, et par skefulde af din egen frugtgrød, 2 skefuld vanilie-proteinpulver (kan udelades) og lidt mandelmælk. Blend det så det får konsistens som is.

Fyld et glas eller en skål med din chiagrød, dernæst din bananis og top det med cacaonibs, frysetørret bær eller ristede nødder.


Det er så skøn en blanding – og når først du har lavet din mandelmælk, chiagrød og frugtgrød, så er der til flere dages lækkerhed!

GOD APPETIT!

 

 

 

FILM: Æggemuffins med broccoli

I samarbejde med KNR har jeg lavet nogle små film, der viser hvordan man let kan bruge frosne grøntsager. Her får du en af dem – der viser hvordan du laver lækre æggemuffins med broccoli. Der er sparet lidt på grafikken  så i videoen fremgår opskriften ikke – men den finder du i stedet nedenfor..


Broccoli muffins 💚
12 stk

Ingredienser:
150 g. Frossen broccoli
100 g. Revet ost
8 æg
1 dl. Græsk joghurt/skyr etc.
Salt, urtesalt og peber
Olie eller smeltet smør til formen

Sådan gør du:
1. Hæld kogende vand over de frosne broccolibuketter
2. Lad dem dryppe af i en si
3. Smør muffinformen med fedtstoffet
4. Fordel broccoli og ost
5. Pisk æg, joghurt, salt, urtesalt og peber sammen
6. Hæld æggemassen i formene
7. Bag i ovnen i ca. 20 min ved 200 grader

Disse muffin passer godt som en hurtig morgenmad, eller som frokost til en rest kød eller fisk. Derudover er de gode at have med på farten – til efter træning eller som snack.

12189629_1734652126758076_5934642891603905037_n


Videoen er fra programmet “Peqqillaraanni” på KNR

POP-UP om iværksætteri !

13173873_1748120378744584_3552937200346975914_n

Et af mine bedste råd til nye iværksættere er:
LYT TIL DIN INTUITION & DEL DINE IDEER! 

Igennem mine år som iværksætter, har jeg lært at bruge min intuition på en konstruktiv måde. Det betyder at jeg har min integritet med mig i min virksomhed, uanset om jeg skal sælge mine kompetencer eller mit produkt.
Intuitionen eller mavefornemmelsen, kan fortælle dig mere end du aner – hvis blot du tager dig tid til at lytte til den.

Da jeg for 1 år siden deltog i et Start Up forløb af Sermersooq Business Council, var det med min virksomhed byNivíka. På det tidspunkt have jeg en fornemmelse af, at det ikke var inde for det felt at jeg skulle slå mine folder. Det var frustrerende, for jeg kunne mærke at jeg skulle noget andet – men vidste ikke hvad!
Efter et fantastisk forløb med blandt andre Nuuk Couture ApS, samt en god portion tålmodighed og hårdt arbejde, står jeg i dag med en forretning i vækst: Greenlandic Foodlover!
I lang tid så jeg det lidt som en tilfældighed – men hey! jeg tror ikke der er noget der er tilfældigt! Jeg har lært at tingene kommer til mig når de skal – så længe jeg knokler og er seriøs med det jeg laver.
Hvis du vil leve af din passion – så kan jeg kun sige: SPRING UD I DET – lyt til din intuition, del dine ideer med andre – og se hvordan du vokser dag for dag! 
Kom forbi NUUK Center d. 19. maj – kl. 14-17 og spørg løs og lad os inspirere hinanden!  

Blomme crumble

13174020_1748085165414772_5302555467719231655_n

Denne skønne blomme crumble, er lavet på NUL komma FEM og så smager den himmelsk.. ☁️
Sund? – arj.. Det kan man ikke sige, men du vil med sikkerhed smile dig igennem hele portionen, og det tæller da også, ikk??

Crumble 
til ca. 4 personer


Ingredienser:
300 g frosne blommer (du kan bruge andre bær/frugter)
100 g smør
100 g mel
100 g sukker
Lidt kanel og masser af vanilie

Sådan gør du:
Læg de frosne frugter i et lille smurt fad, og drys kanel og vanilie henover.
Lav en smuldredej af sukker, mel og smør.
Fordel det henover frugterne, og bag kagen i ovnen ved 200 grader i ca. 35 min.
Server med kold creme fraiche og et drys friskrevet citronskal ❤️

Madspilds-gryde

Ja overskriften lyder måske ikke så tiltalende, men jeg lover dig en smagsfuld oplevelse med denne ret. I går var køleskabet nemlig halvtomt, men alligevel lykkedes det at frembringe en forrygende ret – som jeg gerne vil dele med jer. Retten kan varieres i uendeligheder, tilsættes en rest kød hvis man har det – og de krydderier man kan lide. Her er hvad der kom i min gryde:
Til 2 portioner.


Ingredienser:

4 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk karry – gerne stærk
1/2 aubergine i tern
1 ds hakkede tomater
3 dl l grøntsags bouillon
1/2 karton extra creamy kokosmælk (brug evt alm kokosmælk)
1 spsk tørrede chili flager
1 lille håndfuld broccoli fra frost (det var en rest fra dagen før)
En håndfuld kikærter
(kan fås spiseklar på dåse – men jeg udbløder og koger altid en hel pose tørre kikærter, og pakker ned i portioner og så i fryseren. På den måde kan man tage lige det op man skal bruge fx. til gryderetter eller hummus)

Sådan gør du:
Rist karry og hvidløg i en gryde med olien.
Tilsæt aubergineternene og rist også dem. Hvis kikærterne er frosne – så putter du dem i her.
Tilsæt dernæst bouillon og de hakkede tomater. Lad det simre så længe du har tid til, og indtil auberginen er mør.
Tilsæt kikærterne (hvis de ikke er frosne), broccoli og kokosmælken. Lad det koge op og smag til med salt og peber.
12985633_1737737836449505_6286641716632875900_n
Jeg havde en rest græsk joghurt (købt fra “madspilds” disken i supermarkedet) – det kom ovenpå den varme ret med et par skiver chili og lidt persille.

Det smagte simpelthen fantastisk !

Sneak Peek: NYT opskriftshæfte udkommer snart…

I samarbejde med Brugseni udgiver jeg inden sommer, et hæfte med opskrifter på mine hverdagsfavoritter!
Opskrifterne tager udgangspunkt i de råvarer der er tilgængelige her, og giver inspiration til hvordan du kan bruge de grønlandske råvarer som fx. rensdyrkød, moskus, ryper og fisk.

Derudover giver jeg dig tips til hvordan du kan supplere med retterne fra mit 1. hæfte “Grønne opskrifter – med frosne grøntsager”. Dette hæfte er netop blevet genoptrykt – så spørg efter det i din Brugseni. – det er helt gratis!
Du kan også hente det ved at trykke på dette link: “Grønne retter – med frosne grøntsager”

Jeg skal nok holde jer opdateret om udgivelses tidspunktet af det nye hæfte! Det bliver nemlig godt – jeg siger det bare…

wp front

Foto: Ivínguak – Kalaallit Nunaanni Brugseni
Styling: Anne Nivíka Grødem – Greenlandic Foodlover

Glutenfrit “Rug”-brød ala Mette Marie

Jeg er ikke den store bager – så er det sagt! Jeg synes godt det kan være lidt “stressende” at bage, fordi man som regel skal følge en opskrift fra start til slut, hvis resultatet skal blive godt. Der er ikke plads til at freestyle – og det er egentlig det jeg allerbedst kan lide når jeg er i et køkken.

MEN – i dag (dvs. faktisk i går) besluttede jeg mig for at lave et glutenfrit “rug”brød. Jeg har igennem længere tid fulgt Mette Maries Kitchen på de sociale medier,  og jeg er fuldstændig vild med hendes lille glutenfri bageatelier i Fredensborg, selvom jeg aldrig har været der. Alligevel kan jeg næsten dufte hendes bagværk, og mærke den hyggelige stemning. Iiiihhh hvor ville jeg ønske at det ikke lå så langt væk..

Heldigvis deler Mette Marie også sine opskrifter på hendes blog – så du kan sagtens bage glutenfrie lækkerheder derhjemme. Jeg har tidligere bagt hendes italienske boller, som er super gode. I går besluttede jeg så at give mig i kast med hendes “rug”brød – og selvom ingredienslisten er lang, så har jeg ikke fortrudt det! UUUUHMMM – det bliver en klassiker herhjemme..

1482758_1732385756984713_4820763856263943215_n

Jeg havde ikke alle ingredienserne som fremgår af den oprindelige opskrift, så jeg brugte det jeg havde.. Du kan gøre det samme.

Jeg brugte en lille rugbrødsform, så der blev til 2 små rugbrød.

Det skal du bruge:

7 svesker
4 dl vand
10 g gær
1 spsk honning
4 tsk flagesalt
1/4 dl FiberHUSK
1/2 tsk kardemomme
1/4 tsk koriander
1/2 tsk kanel
1 tsk kakao (uden sukker)
3 dl kogte sorte ris
2 dl boghvedeflager
1 dl hørfrø
1/2 dl sesamfrø
1 dl solsikkekerner
1/2 dl olivenolie
1 dl cultura
50 g rismel
250 g fuldkornsmajsmel

Sådan gør du:
Dag 1: 
Kog de sorte ris efter anvisning på pakken.
Sæt sveskerne i blød i 1 dl kogende vand.
Rør imens gæren ud i honning, salt, HUSK, olie og vand. Lad det trække i ca. 10 min.
Blend sveskerne med vandet, og rør i.
Resten af ingredienserne tilsættes, og det hele røres godt sammen.
Hæld dejen i rugbrødsformene, og gør den glat med våde hænder.
Dæk til, og lad det hæve natten over i køleskabet.
Dag 2: 
Bag rugbrødene ved 180 grader i ca. 60 min.
Lad brødene afkøle på en rist.

Jeg er vild med konsistensen og smagen i dette brød. Det er det tætteste jeg er kommet på et “almindeligt” rugbrød. Skorpen er sprød, kernen er lækker og blød. Jeg var lidt “nervøs” for krydderierne, og bange for om de ville overdøve smagen, men det gør de slet ikke. Det var perfekt! PRØV DET !
Selvom jeg ikke er gluten allergiker, så er jeg overbevist om at gluten ikke er godt for nogen. Og hvis man kan undgå det – så vil jeg helst det.

Du finder den oprindelige opskrift her.. 

12063675_1732385753651380_4826017755344087968_n

Æbleskiver med peanut og knas

Disse æbleskiver er knasende sprøde, og passer perfekt som en eftermiddagssnack, en sund dessert eller et sundt supplement til kaffemikken. Æblernes sprødhed og saft, passer så godt til de knasende nødder og den cremde peanutbutter.

DSC_0485_2

Her får du opskriften på ca. 16 æbleskiver

Ingredienser:

4 æbler
Crunchy peanutbutter
Ristede mandelflager
Hakkede valnødder
80% chokolade – hakket

Sådan gør du:

Fjern æblets kernehus, med en kernehus-fjerner eller en lille kniv. Skær æblerne i skiver a’ ca. 1 cm tykkelse. Smør æbleskiverne med peanutbutter og drys med mandler, valnødder og chokolade. Knaset kan varieres, med de nødder du foretrækker.

DSC_0485


Denne opskrift og billedet stammer fra en workshop jeg lavede sidst i februar – for 11 viljestærke deltagere. Workshoppen var en del af en 8 ugers livsstilsændrende bootcamp. Programmet hedder “Peqqillaraanni” og kan ses på KNR.

Jeg har dyb respekt for de 11 deltagere som på åben skærm lader sig følge i en så personlig forandringsproces.  Jeg ved, at de den seneste tid har lidt en masse afsavn, og har måtte lægge en række dårlige vaner på hylden. Jeg ved også, at de har fået en masse nye og meget sundere vaner. Hvor cool er det lige?

Når man fokuserer 100% på sund livsstil, og giver alt hvad man har – så vil de fleste opleve, at det kan være en udfordring, at deltage i sociale arrangementer. Her er der ALTID fristelser, som måske ikke lige falder ind under sundhedskonceptet. Med vores kaffemik-kultur, kan det være en virkelig stor udfordring, for man bliver jo ikke bare væk, eller lader være med at spise det kage man får serveret vel? 

Derfor udfordrede jeg deltagerne med en workshop hvor temaet var: Sukkerfri Kaffemik. Det var en fornøjelse at se deres engagement og positivitet, og ikke mindst det smukke bord de fik lavet. Næste gang du holder kaffemik, så glæd dine gæster med sukkerfrie lækkerier – det er ikke kun for dem der vil slanke sig, det er for alle der vil leve et sundt liv! 

peqqik

Tryllekugler

Disse “tryllekugler” er det rene magi! De kan varieres i det uendelige, og så smager de bare så godt! Passer perfekt på et kaffemikbord, i madpakken, eller som en godbid til eftermiddagskaffen.

DSC_0487

Her får du opskriften på ca. 4o tryllekugler

Ingredienser:

40 semitørrede dadler u/sten
2 spsk kokosolie
120 g mandler
2 spsk kakao (uden sukker)
2 tsk vanilje
Evt. lidt vand
Pynt: Lakridspulver, kokosmel og hakkede pistacienødder

 

Sådan gør du:

Mandler og dadler køres igennem rivejernsdelen på din foodprocessor. Hæld massen i en skål, og sæt blenderbladet i maskinen. Tilsæt alle ingredienserne sammen med mandel/daddelmassen og kør det helt lindt. Det skal have konsistens som marcipan – er det for tørt tilsættes lidt vand.

Sæt blandingen på køl ca. 10 min – så det sætter sig, og olien stivner.
Lav små fine kugler af massen, og rul dem i enten lakrids, kokos eller pistacie. Læg dem i en fin dåse og opbevar på køl.

DSC_0486_2

 


Denne opskrift og billedet stammer fra en workshop jeg lavede sidst i februar – for 11 viljestærke deltagere. Workshoppen var en del af en 8 ugers livsstilsændrende bootcamp. Programmet hedder “Peqqillaraanni” og kan ses på KNR.

Jeg har dyb respekt for de 11 deltagere som på åben skærm lader sig følge i en så personlig forandringsproces.  Jeg ved, at de den seneste tid har lidt en masse afsavn, og har måtte lægge en række dårlige vaner på hylden. Jeg ved også, at de har fået en masse nye og meget sundere vaner. Hvor cool er det lige?

Når man fokuserer 100% på sund livsstil, og giver alt hvad man har – så vil de fleste opleve, at det kan være en udfordring, at deltage i sociale arrangementer. Her er der ALTID fristelser, som måske ikke lige falder ind under sundhedskonceptet. Med vores kaffemik-kultur, kan det være en virkelig stor udfordring, for man bliver jo ikke bare væk, eller lader være med at spise det kage man får serveret vel? 

Derfor udfordrede jeg deltagerne med en workshop hvor temaet var: Sukkerfri Kaffemik. Det var en fornøjelse at se deres engagement og positivitet, og ikke mindst det smukke bord de fik lavet. Næste gang du holder kaffemik, så glæd dine gæster med sukkerfrie lækkerier – det er ikke kun for dem der vil slanke sig, det er for alle der vil leve et sundt liv!
peqqik

Vafler med kokosfløde

De her vafler er ikke kun til dessert eller morgenbordet. Du kan fx. sagtens bruge dem som “brød” under en lækker skive ost. Prøv også at droppe vanilje og dadlen – tilsæt rosmarin i stedet, så har du en lækker “vaffel-pizza-bund”. Mulighederne er mange…

DSC_0490

Her får du opskriften på ca. 4 vafler

Ingredienser:

Vaffeldej:
2 æg
3 spsk hytteost
1 moden banan
1 tsk vanilje
1 udblødt daddel*
1 nip salt
2 spsk loppefrøskaller
Pynt: Frysetørret bær
Smør/kokosolie til stegning

Kokosflødeskum:
1 ds kokosmælk (ikke light)
1 tsk vanilje

Sådan gør du:

Dagen før:
Sæt kokosmælken på køl, så den skiller. (ca. 4 timer).
*Læg en daddel i et lille glas med vand så det dækker.

På dagen:
Sæt en metalskål og piskeris i køleskabet, så det er koldt til du skal piske skum.

Bland æg, hytteost, banan, vanilje, dadlen og salt i et højt blenderglas, og blend det med en stavblender. Tilsæt loppefrøskaller, og rør det rundt. Imens dejen hviler, varmes vaffeljernet op. Smør pladerne med lidt kokosolie, og steg vaflerne.

Tag skål og piskeris ud af køleskabet, og pisk den tykke kokoscreme til flødeskum. Vandet skal du ikke bruge her, gem det til en sovs eller en smoothie. Rør vaniljen i skummet, server den den straks til de lune vafler.

DSC_0491


Denne opskrift og billedet stammer fra en workshop jeg lavede sidst i februar – for 11 viljestærke deltagere. Workshoppen var en del af en 8 ugers livsstilsændrende bootcamp. Programmet hedder “Peqqillaraanni” og kan ses på KNR.

Jeg har dyb respekt for de 11 deltagere som på åben skærm lader sig følge i en så personlig forandringsproces.  Jeg ved, at de den seneste tid har lidt en masse afsavn, og har måtte lægge en række dårlige vaner på hylden. Jeg ved også, at de har fået en masse nye og meget sundere vaner. Hvor cool er det lige?

Når man fokuserer 100% på sund livsstil, og giver alt hvad man har – så vil de fleste opleve, at det kan være en udfordring, at deltage i sociale arrangementer. Her er der ALTID fristelser, som måske ikke lige falder ind under sundhedskonceptet. Med vores kaffemik-kultur, kan det være en virkelig stor udfordring, for man bliver jo ikke bare væk, eller lader være med at spise det kage man får serveret vel? 

Derfor udfordrede jeg deltagerne med en workshop hvor temaet var: Sukkerfri Kaffemik. Det var en fornøjelse at se deres engagement og positivitet, og ikke mindst det smukke bord de fik lavet. Næste gang du holder kaffemik, så glæd dine gæster med sukkerfrie lækkerier – det er ikke kun for dem der vil slanke sig, det er for alle der vil leve et sundt liv! 

peqqik

Krydrede daddelmuffins

Næste gang du holder kaffemik – så forkæl dine gæster med disse smukke og lækre muffins. De indeholder hverken gluten, mælkeprodukter eller sukker. De stimulerer alle dine smagssanser, og med dadlernes sødme tilfredsstiller de den søde tand – uden at smadre dit blodsukker..

DSC_0493_2

Her får du opskriften på ca. 18 muffins. Lav dem lidt mindre end almindelige muffins, for man bliver simpelthen så mæt af denne smagsbombe!

Ingredienser:

400 g. tørrede dadler u/sten
200 g. mandler
6 æg
6 spsk. kokosolie
Skal og saft fra 1 øko citron
1 tsk. vanilje
1 tsk. stødt ingefær
2 tsk. kanel
1 knivspidssalt og et lille drys peber
Pynt: 100 g smeltet 80% chokolade og frysetørret bær
(tåler du ikke mælkeprodukter – kan du udelade chokoladen)

Sådan gør du:

Blend mandler og dadler i en foodprocessor med rivejernsdelen, så det bliver helt findelt.
Hæld massen ud i en skål, og sæt knivbladet i maskinen. Hæld massen tilbage, tilsæt kokosolie, citronsaft/-skal, samt krydderierne. Blend videre til du har en jævn – marcipanagtig – masse. Tilsæt herefter æggene ét efter ét imens maskinen kører.
Læg små stykker bagepapir i en muffin-bradepande, og fordel dejen i. Muffins’ne skal bage v. 160 grader i ca. 30 min. Hold øje med dem, og husk at de skal være lidt klæg og konfektagtige.

Når muffins’ne er bagt færdige, og kølet lidt af, smeltes chokoladen i vandbad og fordeles over kagen. Drys med røde frysetørrede bær


Denne opskrift og billedet stammer fra en workshop jeg lavede sidst i februar – for 11 viljestærke deltagere. Workshoppen var en del af en 8 ugers livsstilsændrende bootcamp. Programmet hedder “Peqqillaraanni” og kan ses på KNR.

Jeg har dyb respekt for de 11 deltagere som på åben skærm lader sig følge i en så personlig forandringsproces.  Jeg ved at de den seneste tid har lidt en masse afsavn, og har måtte lægge en række dårlige vaner på hylden. Jeg ved også at de har fået en masse nye og meget sundere vaner. Hvor cool er det lige?

Når man fokuserer 100% på sund livsstil, og giver alt hvad man har – så vil de fleste opleve, at det kan være en udfordring at deltage i sociale arrangementer. Her er der ALTID fristelser, som måske ikke lige falder ind under sundhedskonceptet. Med vores kaffemik-kultur, kan det være en endnu større udfordring at deltage uden at lide afsavn, eller få sendt skæve blikke..

Derfor udfordrede jeg deltagerne med en workshop hvor temaet var: Sukkerfri Kaffemik. Det var en fornøjelse at se deres engagement og positivitet, og ikke mindst det smukke bord de fik lavet. Næste gang du holder kaffemik, så glæd dine gæster med sukkerfrie lækkerier – det er ikke kun for dem der vil slanke sig, det er for alle der vil leve et sundt liv! 

peqqik

Pink rødbedesalat

rødbeder

Her har du en super simpel opskrift på en rødbedesalat som jo kan bruges til alt kød ! Fed farve ikk’?!?

Pink Rødbedesalat:
4 store rødbeder koges i vand i ca. 45 min. de skal ikke koges helt ud, men stadig have bid.

Lav imens en dressing af 1/2 dl fløde, citronsaft, salt og peber – ved at piske det hele sammen til skum.

Når rødbederne er kogte sætter du gryden i vasken og lader den kolde hane løbe over dem. Derefter kan du nemt glide/vride skrællen af. Skær dem i skiver, og vend de kolde rødbeder i dressingen. Drys med tørrede tranebær og ristede sesamfrø.

Andre variationer:
1) Ristede hasselnødder er også godt til
2) Er du lakridsfan – så tilsæt et lille nip lakridspulver i dressingen.
3) Friskrevet peberrod eller wasabi

Kernerugbrød

brød
Jeg har bagt det her brød tonsvis af gange, og det smager så skønt.
Jeg kan godt lide at bage det lidt fladt, ja – jeg er måske lidt underlig, men det visuelle betyder bare så meget for mig. Et fladt brød er smukt.. hmpf…

Her er opskriften på netop dette brød – som jo ellers kan varieres i det uendelige.

Ét (fladt) brød: 
50 g solsikkekerner
50 g hørfrø
50 g hasselnødder (valnødder kan også bruges, men det tåler jeg ikke)
50 g mandler
50 g græskarkerner
3 æg
1/2 dl olivenolie
1 tsk salt
1 dl friskrevet parmasanost (kan udelades – men smager TOP lækkert i)
Birkes til drys

Det hele røres godt sammen – hældes i en rugbrødsform, drysses med birkes og bages i en forvarmet ovn ved 160 grader i 1 time. Det er simpelthen så nemt !

NB: Kværn/mal ikke kernerne eller nødderne, da de så kan blive harske når du bager brødet, og så er det pludselig ikke så sundt længere

Sarah Woodall: Derfor spiser jeg grønlandsk mad

I februar måned har Sarah Woodall, været gæsteblogger på Greenlandic Foodlover.  Sarah har givet et helt særligt indblik i hvordan, det er at være tilflytter og skulle tilpasse sig de grønlandske forhold, især når det handler om mad og traditioner. I dag får du det sidste indlæg fra Sarah, i denne omgang..


SarahSarah Woodall kommer oprindeligt fra Washington, D.C. – og flyttede i 2012 til Nuuk. Hun arbejder hver dag for at udbrede kendskabet til Grønland, og er ansat som International Relationship Manager – B2B & PR/Press (North America) ved Visit Greenland.
Sarah blogger på Adventures of a Polarphile, om livet som amerikaner i Grønland. Hendes modersmål er amerikansk, men hun behersker både det grønlandske og danske sprog i skrift og tale!


Om at værdsætte en anden kultur 

By: Sarah Woodall

Da jeg rejste herop for første gang, vidste jeg intet om det grønlandske madmiljø. Jeg vidste ikke noget om reglerne for fx import eller eksport af fødevarer. Jeg havde ingen idé hvor meget grøntsager kostede, og jeg havde aldrig hørt om sæl- eller hvaljagt.

Ja, jeg var flyfrisk, men jeg havde ingen fordomme overfor Grønland eller landets befolkning. Alt hvad jeg ved nu om Grønland, har jeg lært her. Jeg var total åben for at spise alt hvad der blev serveret. Man skal prøve at smage alt mindst én gang, sådan blev jeg opdraget som barn. Og netop det ordsprog er værdifuldt her i Grønland!

I begyndelsen spiste jeg grønlandsk mad for at vise min respekt og værdsætning til landets kultur. Jeg tænkte, Når jeg er i jeres land, så må jeg tilpasse mig forholdene.

Jeg kan huske den første gang jeg smagte stegt hvalkød til en fødselsdagsfrokost. Alle ved bordet kiggede på mig, og ventede på min reaktion. Jeg syntes det smagte rigtigt lækkert.
Jeg kan huske dengang en ven kom hjem med frisk, rå sæl-lever. Den spiste jeg uden at stille spørgsmålstegn, selvom jeg lige skulle tage mig sammen til den første bid. Jeg har tit oplevet at folk er blevet overrasket over at jeg tør prøve de grønlandske råvarer, og bare springer ud i det.

LÆS OGSÅ: Tilpasning til det grønlandske mad miljø, af Sarah Woodall

Nu spiser jeg grønlandsk mad fordi jeg vil og har lyst til det. Det er ikke hver dag, men jeg køber f.eks. hvalkød og mattak, og beder om grønlandsk mad når det er muligt. Jeg har oplevet at grønlændere er overrasket over min åbenhed, og at jeg har lyst til at spise de grønlandske specialiteter – som jeg også gerne serverer for mine venner. Én af mine bedste venner siger altid, at det er utroligt at jeg kan lide smagen af ’Arktisk blod’. Det gør mig faktisk stolt…

LÆS OGSÅ: Valentine’s Day, af Sarah Woodall

Jeg tror det er vigtig som udlænding, at være åben for den madkultur man møder, og turde prøve nyt. Ligesom det er vigtigt for den kultur man kommer til, som vil føle at deres madkultur og skikke er værdifulde. At en udlænding er åben for at tage nye spisevaner ind, og adoptere dem i egne traditioner – er vel en succes?
Min pointe er, at værdien af en kultur ikke skal bestemmes af den udenlandske verden, tværtimod. Men når man som udlænding har lyst til at fordybe sig i den grønlandske livsstil og madkultur, så er det blot et bevis på at den er unik og helt speciel.

Derfor spiser jeg grønlandsk mad. Fordi det støtter grønlandsk kultur, fordi jeg kan og fordi jeg vil.

Foto: Anne Nivíka Grødem
Foto: Anne Nivíka Grødem

 

Bønnefritter

bønnefritter

Da jeg første gang hørte om Bønne-Fritter tænkte jeg: “Come on – skal der nu også laves om på de elskede fritter!? Og JA – det skal der… I dag er de udskiftet helt med de traditionelle og populære pommes – og børnene lapper dem i sig!
Her har du to åbenlyse grunde til at skifte den klassiske Pommes-Frites ud med en Bønne-Fritte:

1) Du får erstattet en kulhydratrig del af din kost, med sunde grøntsager. WIN
2) Bønne fritterne smager som pommes frites, så ingen afsavn der. WIN

Altså en WIN WIN, og hvis du ikke tror på mig – så prøv selv !

Sådan gør du:
1 pose grønne bønner fra frost (eller Haricot Verts som det også så fint hedder)
Godt med oliven olie
Et stort drys salt
Evt. Sesamfrø

Posen med de frosne bønner hældes i en skål, og overhældes med vand så de tør op. Lad dem dryppe af først i et dørslag, dernæst på et viskestykke.
Sug overskydende væske op med køkkenrulle så de er så tørre som muligt.
Bland bønnerne med olie, salt og sesam.
Hæld dem ud på en bageplade med bagepapir, og giv dem ca. 30 minutter i en forvarmet ovn v. 200 grader. Hold øje med at de ikke brænder på, og rør gerne lidt rundt i dem så de alle får glæde af varmen.

Ps. Er du doven eller kniber det med tiden, så hælder du bare de frosne bønner ud på en bageplade, giver dem olie og salt – og lidt længere tid i ovnen

Hjemmelavet remoulade

remo

Har du lavet lækre fiskefrikadeller, så und dig selv at lave din egen remoulade sauce også.. det er næsten synd at spise den kunstige og neon grønne færdige udgave til.. Det her er hurtigt og nemt, og så smager det bare langt bedre!

Det skal du bruge:
5 Cornichoner
1 Gulerod
1 dl Creme fraiche
2 spsk god mayonnaise (gerne øko)
1 håndfuld Persille (kan også være dte fra frost)
Salt og peber
Karry

Sådan gør du:
Cornichoner, persille og gulerødder hakkes fint i en minihakker. Mayo og creme fraiche røres sammen med karry. Det hele blandes og smages til med salt og peber.

Rigtig nem og god remoulade, med en lækker smag !

Mad til huden vol. 2

Belinda Berthelsen er kosmetolog og indehaver af hudplejeklinikken KARISMA i Nuuk. Hun har været så sød at dele en masse gode råd til hvordan du passer godt på din hud, og kan bruge de ting du har i køkkenet til at lave billige hudplejeprodukter.
I dag får du en guide til at lave din egen peeling, og gode råd om hvilke fødevarer du skal spise for at få en sund hud!


Belinda Berthelsen – 29 år – udd. kosmetolog – indehaver af KARISMA, tlf. 562220, belindab@live.dk

Af: Belinda Berthelsen

Huden er menneskets største organ. Den dækker vores ca. 2 kvadratmeter store overflade og vejer omkring 3 kg. Huden har en række funktioner, hvoraf overordnet beskyttelse af organismen er den vigtigste. Huden er en del af kroppens immunforsvar og består af overhud, læderhud og underhud.
Huden er også lidt af en sladrehank, for den afslører hvordan man spiser, om hormonerne er i balance, om den mentale tilstand og kroppens sundhed generelt.
En sund og pæn hud kræver naturlivis pleje af den, men i særdeleshed skal huden plejes indefra. Der findes en række råvarer som udover at være sunde for kroppen, er fulde af gode næringsstoffer og mineraler – og som har en direkte effekt på huden.

Her får du et udpluk af nogle af dem…


LÆS OGSÅ: Mad til huden vol. 1

Supplér den daglige renserutine med lidt ekstra pleje til huden i løbet af ugen. Der findes et hav af produkter på markedet, og indimellem kan det være vanskeligt at navigere i. Vil du bruge helt naturlige produkter, og undgå unødig kemi og parfume? – så kan du sagtens bruge det du har i køkkenet til at lave fx. din egen peeling. Her får du opskrift og guide til en peeling du selv kan lave derhjemme.

 

Hurtig omelet

omelet

Uanset om det er morgenmad, frokost eller aftensmad som skal på bordet, så er en omelet ALTID en god idé! Her får du opskriften på en lyn-omelet der kan fyldes med liiige det du har i dit køleskab.

Sådan gør du:
Omelet lavet af 2 æg, salt og peber + 1 spsk. HUSK.
Fyldet bestod her af kyllingerester, stegt på panden med chili og frisk spinat. Derudover var der lagt et par skiver gedeost ind i omeletten.
Kan sagtens laves på forhånd, og tages med i madpakken.

TIP: er du ikke til gedeost, så brug det du har og lad det smelte ind i omeletten.

Sarah Woodall: Valentine’s Day

I februar måned introducerer jeg dig for Sarah Woodall, som gæsteblogger på Greenlandic Foodlover.  Sarah giver et helt særligt indblik i hvordan det er at være tilflytter og skulle tilpasse sig de grønlandske forhold, især når det handler om mad og traditioner.


sarah1
Sarah Woodall kommer oprindeligt fra Washington, D.C. – og flyttede i 2012 til Nuuk. Hun arbejder hver dag for at udbrede kendskabet til Grønland, og er ansat som International Relationship Manager – B2B & PR/Press (North America) ved Visit Greenland.
Sarah blogger på Adventures of a Polarphile, om livet som amerikaner i Grønland. Hendes modersmål er amerikansk, men hun behersker både det grønlandske og danske sprog i skrift og tale!


Valentine’s Day. Bare en helligdag fabrikeret af store virksomheder?

By: Sarah Woodall

Valentine’s Day er lige om hjørnet, og derfor tænker jeg på, hvordan amerikanere og grønlændere fejrer dagen. Jeg havde for nylig en samtale omkring de mange forskellige måder, man kan uddele og modtage kærlighed på. Der er fem måder, faktisk, men især med to af dem giver det mening at sammenligne, de amerikanske og grønlandske traditioner – nemlig at give gaver og at tilbringe dagen med at hygge sig.

Valentine’s Day er i særdeleshed en kommerciel amerikansk helligdag, der primært handler om at købe gaver. Selv skolebørn i USA vokser op med traditionen. Der bliver købt små røde og lyserøde kort, og der deles chokolade og bolsjer ud til klassekammeraterne for at udtrykke venligheden d. 14. februar. Dette på trods af, at det resten af året ikke er tilladt at bringe slik ind i klasseværelserne. På samme måde med ægtemanden – som køber et kort og en buket på Valentine’s Day, selvom konen måske kunne have brug for en kærlighedserklæringen oftere end blot på denne ene dag.

Jeg undrer mig over, hvorfor kærligheden skal udtrykkes på én bestemt dag. Og hvorfor sker det igennem kommercielle produkter, der har en masse hjerter og er ret overfladiske? I mine øjne, er det en helligdag der kun gavner virksomhederne, og så synes jeg fuldstændig det mister sin værdi.

LÆS OGSÅ: Tilpasning til det grønlandske mad miljø, af Sarah Woodall

I Grønland, er det ikke mit indtryk at man fejrer denne dag på samme måde. Jeg oplever i stedet at man udtrykker sin kærlighed til hinanden, på en mere betænksom måde. Ligesom man gør alle årets andre dage …med hygge…. Og netop hygge kræver noget lækkert! Her er køkkenet et fint sted at hygge sig sammen, og udvikle et tættere forhold til sin familie. Jeg synes altid, at det er dejligt at bruge tid på et fælles projekt, og spise det man laver sammen.

Har du lyst til at lave lækker mad og konfekt sammen med dem du holder af? Så får du her en opskrift på den lækreste chokoladekage, der passer rigtig godt til mange forskellige arrangementer, fra kaffemik til fredagshygge. Denne chokoladetærte lavede jeg selv til juleaften sidste år.

IMG_4323

Chokoladetærte uden mel

Til kagen skal du bruge:

Kakaopulver

315 g mørk chokolade, hakket

185 g usaltet smør, i tern

5 æggeblommer

50 g + 2 spsk. sukker

1 tsk. vanilje

Salt

3 æggehvider, ved stuetemperatur

 

Til glasur skal du bruge:

125 g usaltet smør, i tern

250 g mørk chokolade, hakket

2 spsk. lys sirup


Sådan laver du kagen:

Tænd ovnen – 150 grader, varmluft.

Smør smøres på bunden af en rund kageform og beklædes med bagepapir. Smør også bagepapiret med smør og drys med kakaopulver.

315 g chokolade og 175 g usaltet smør varmes og smeltes over svag varme i vandbad, til alt er jævnt. Afkøl lidt på bordpladen.

Kom æggeblommerne, 50 g sukker, vanilje og salt ind i en stor skål og pisk med håndmikseren indtil dejen bliver lys og rigtig tyk. Kom afkølet chokolade i og rør meget godt.

I anden stor skål, pisk æggehviderne skummende. Tilsæt 2 spsk. sukker og pisk mellemstive. Kom halvdel af æggehviderne i chokolade blandingen og rør forsigtigt sammen. Tilsæt resten af de piskede æggehvider.

Hæld dejen i kageformen. Bag i 35 minutter, tjek evt. om den er færdig ved at stikke en pind i midten af kagen. Den skal være saftig men ikke flydende.

Kagen afkøles i formen på en rist i 30 minutter. Vend forsigtigt kagen over på et fad. Kagen afkøles til stuetemperatur, og sættes i køleskabet i mindst 4 timer.


IMG_4313Sådan laver du glasuren:

125 g usaltet smør og 250 g chokolade varmes og smeltes over svag varme i vandbad, til alt er jævnt. Varmen fjernes. Tilsæt lys sirup og pisk godt sammen – så den er glat og blank.

Kagen sættes på en rist,  over en bageplade. Obs: bagepladen skal være større end risten. Glasuren hældes jævnt på kagen og smøres fors
igtigt ud med en spatel. Herefter sættes den på køl i yderligere min. 2 timer.

Inden servering, overføres kagen til en fin tallerken. Server evt. med jordbær på toppen, eller ved siden af.

 

Du finder den oprindelige opskrift lige her…

Weekend brunch

brunch

I weekenden er der som regel tid til at kræse lidt ekstra om morgenmaden. Selvom det kun er onsdag – så forbered dig allerede nu, og bliv inspireret af denne lækre brunch til hele familien.
Denne brunch er fyldt med gode fedststoffer, så du er mæt helt til aftensmaden..

Opskrift på lakseruller: 
Rør en flødeost sammen med det du har lyst til fx. forårsløg, agurk, krydderurter eller hvad du nu har. Læg en klat på et stykke røget laks og rul den sammen.

Opskrift på ostepandekager:
2 æg, 5 dl. revet ost, 1 spsk HUSK og 1 tsk oregano. Det hele røres sammen og steges som små pandekager på en pande med olie.
Smager dejligt med lakserullerne på.

Opskrift på Avocado-is: 
1 håndfuld frisk spinat, 1/2 avocado, 1 frossen banan, 1 tsk vaniliepulver, 2 spsk skyr/græsk joghurt, saft og skal fra en 1/2 øko citron. Det hele blendes sammen med en stavblender, og serveres med topping af fx. cacaonibs, frysetørret bær, friske bær eller det du nu har lyst til.

TIP: Når der er brune bananer på tilbud, så køb stort ind, og frys dem ned enkeltvis i fryseposer. Så har du altid til en smoothie/is – eller tø dem op og brug dem i kager, pandkager eller vafler.

Mandelsmør

mandelsmør
Har du prøvet at lave smør af nødder? Det er super nemt og ret fascinerende at en pose nødder med god tålmodighed kan blive til nøddesmør.

Her er får du en simpel guide til at lave mandelsmør, de fleste nødder og kerner kan dog bruges.

Sådan gør du:
Blend blot nødderne og skrab det ned af siderne så bladet kan få fat igen undervejs. Først er det bare pulver, men langsomt trænger olien ud af dem og det udvikler sig til smør. En minihakker kan anbefales hvis du har en med en god motor. Smag den til med krydderier eller vaniliepulver – afhængig af hvad du vil bruge den til.
Smager dejligt på grød, riskiks, knækbrød eller som dip til grøntsager.

Æggelatte

æggelatte
Har weekenden været hård ved dig, og er det næsten ikke til at klare at det er mandag? Så er løsningen lige her.. ÆGGELATTE! Lov mig at prøve det – for du vil blive overrasket!

Jeg har et lille ritual omkring det at lave min æggelatte, og vil beskrive det her – følger du det, lover jeg at du aldrig vil fortryde! Fortæl gerne om din oplevelse her..

1) Tag 1 æg ud af køleskabet – gerne en time før du skal bruge det, så det når at få stuetemperatur. Brug evt. past. æg hvis du ikke vil spise rå æg.
2) Kog en kande vand op i elkogeren
3) Hæld det kogte vand i en kaffekop (gerne en med termo) og i et blenderglas med stavblenderen i.
4) Når det har varmet det op, hælder du vandet ud af glassene
5) Ægget kommer du i blenderglasset tilsæt evt. lidt vaniliepulver (ikke sukker) eller kanel – hvad du synes
6) Hæld den varme kaffe i blenderglasset samtidig med at du blender det op så det skummer.
7) Hæld det hele tilbage i den varme kaffekop – og drik den med det samme..

Sarah Woodall: Tilpasning til det grønlandske mad miljø

I februar måned introducerer jeg dig for Sarah Woodall, som gæsteblogger på Greenlandic Foodlover. Her fortæller hun hvordan det er at være amerikaner i Grønland. Sarah giver et helt særligt indblik i hvordan det er at være tilflytter og skulle tilpasse sig de grønlandske forhold, især når det handler om mad..


Sarah Woodall kommer oprindeligt fra Washington, D.C. – og flyttede i 2012 til Nuuk. Hun arbejder hver dag for at udbrede kendskabet til Grønland, og arbejder som International Relationship Manager – B2B & PR/Press (North America) ved Visit Greenland.
Sarah blogger på Adventures of a Polarphile, om livet som amerikaner i Grønland. Hendes modersmål er amerikansk, men hun behersker både det grønlandske og danske sprog i skrift og tale!Sarah

Hvordan en amerikaner tilpasser sine vaner i Grønland

Af: Sarah Woodall 

Jeg er opvokset i Washington, D.C. i et rigtig madmiljø. Her manglede ingenting i supermarkedet, og der var masser af specialbutikker med asiatiske, mexicanske og økologiske fødevarer. Alle råvarer var tilgængelige, hver dag – og man kunne handle 24 timer om dagen. Når jeg skulle lave mad, fandt jeg inspiration på nettet og i forskellige damemagasiner, for nye og lækre opskrifter. Uden problemer kunne jeg købe de særlige ingredienser jeg havde brug for…

Da jeg flyttede til Grønland, oplevede jeg at mulighederne er nogle helt andre. Udvalget er meget lille ,og årstid og pris er altid en begrænsning. De fleste spændende opskrifter derude passer slet ikke til det grønlandske mad miljø, især i bygder eller i midten af vintersæsonen. Igennem årene, lærte jeg et par gode råd, som grønlændere sandsynligvis vidste for flere årtier siden:

  • Lav mad i forhold til dagens tilbud hos købmanden og brættet, så er du altid vellykket.
  • Høst den grønlandske natur når det er muligt. Pluk sortebær og blåbær til dejlig sovs, smoothie og kager; skær kvan til vand; tag på rensdyr-, moskusokse-, sæl- og rypejagt; fisk rødfisk, torsk, fjeldørred og ammassat.
  • Hvis der kræves ingredienser som er udsolgt i markedet, så brug din kreativitet og søg en lignende ingrediens i stedet for (f.eks., pærer i stedet for æbler, creme fraiche i stedet for skyr eller græsk yoghurt)
  • Frosne grøntsager er bedre end ingen grøntsager.
  • Madlavning skal være en fornøjelse.
  • Enkel mad er smagfuld mad. Måltider af 3 ingredienser kan godt være lige så lækkert som dem med ni.

Men en gang i mellem finder jeg en opskrift, der lyder så god at jeg simpelthen skal prøve. For et par dage siden, faldt jeg over én af Rachael Ray, den berømte amerikanske tv-kok. Opskriften er et fyldt kyllinge bryst med kartoffelpandekage, som jeg forestillede mig kunne være så smagfuld og total anderledes end mine typiske hovedretter. Jeg kiggede i Pisiffik for at shoppe dagligvarer, og så kunne alle ingredienser findes. Jeg tænkte: Endelig, en hel opskrift, der passer fint i Grønland!

Mangler du inspiration til aftensmad eller lidt mangfoldighed til din opskriftsbog? Prøv lige at lave denne her kyllingerulle med kartoffelpandekage i aften.

l_RU269771

Fyldte kyllingeruller med rösti 

Til 4 pers.

Til kyllingeruller du skal bruge:

2 spsk. olivenolie

4 store kyllingebryster, uden skind og ben

100 g Brieost, i tynde skiver

100 g tørrede abrikos, hakkede

2 tsk. timian

2 fed hvidløg, finthakkede

Salt og sortpeber

6 skiver bacon, skåret i halve

Til kartoffelpandekage du skal bruge:

6-8 kartofler, skrællede, revet og klemt tørt med håndklæde

2 spsk. olivenolie

Salt og sort peber

Sådan gør du:

Varmluftovn forvarmes til 200 grader C.

Forbered et ildfast fad med olivenolie.

Lav butterfly skår til kyllingebrysterne. Skær hvert bryst ved den lang side, næsten hele vej igennem, og så brystet åbnes som en bog. Hvis de stadigvæk er lidt tykke, gør dem flade med en kødhammer.

Brieost og abrikos lægges i midten af de flade kyllingebryster og drysses med timian, salt og sort peber. Brystet rulles på den lange side, og lægges i fadet. Baconskiverne lægges på toppen af rullerne. Herefter sættes fadet i ovnen i 30-35 minutter.

Lav imens kartoffelpandekagerne..

Varm olien på en pande. Bland de revede kartofler med peber og salt.  Lav små flade pandekager af det, og steg dem brune på panden.

Kyllingeruller og kartoffelpandekage kan serveres med en frisk grøn salat med radiser eller peberfrugter.
Kyllingen var fantastisk med rig smag af cremet brieost og varme stenfrugter indeni. Kødet var utroligt saftigt fordi jeg sætte baconskiver på toppen. Ekstra luksus! Kartoffelpandekagen var sprød og let; den kunne også være meget sjov til børn med ketchup eller pommes frites sovs…Værsgo!

Du finder den oprindelige opskrift lige her…

Æggewrap

æggewraps

Her får du opskriften på verdens nemmeste æggewraps!

Ingredienser:

– 4 æg –
– 3 spsk. HUSK –
– 4 spsk. skyr/græsk joghurt –
– lidt salt –

Sådan gør du:
Bland det hele i en skål, og lad det trække i 5-10 minutter
Steg dem på panden (som pandekager)

Til denne opskrift er der ca. 4 wraps, og man kan sagtens gemme dem til en anden dag hvor man har travlt.
Wraps’ne kan fyldes med alverdens godter, og egner sig rigtig godt til frokost/madpakken, hvor du kan fylde med rester af kød og grøntsager fra dagen før. Suppler gerne med lidt frisk grønt, så den bliver lækker og sprød.

gf photo

Mad til din hud vol. 1

Belinda Berthelsen er kosmetolog og indehaver af hudplejeklinikken KARISMA i Nuuk. Hun har været så sød at dele en masse gode råd til hvordan du passer godt på din hud, og kan bruge de ting du har i køkkenet til at lave billige hudplejeprodukter. I dag får du “opskriften” på sund hudpleje og en guide til at lave din egen ansigtsmaske!


Belinda Berthelsen – 29 år – udd. kosmetolog – indehaver af KARISMA, tlf. 562220, belindab@live.dk

Af: Belinda Berthelsen

Hvis du vil have en pæn og velplejet hud, så følg disse simple råd:

  1. Rens 
    Afrensning af huden er lige så vigtigt som at bruge creme. Ved at rense huden morgen og aften, fjerner du det skidt som har samlet sig på huden i løbet af dagen. En daglig renserutine giver en frisk og ren hud.
  2. Tonic
    Brug en skintonic der passer til din hudtype efter hver afrensning. Massér den ind i huden med en vatrondel. Skintonic giver huden den rette pH værdi

Supplér den daglige renserutine med lidt ekstra pleje til huden i løbet af ugen. Der findes et hav af produkter på markedet, og indimellem kan det være vanskeligt at navigere i. Vil du bruge helt naturlige produkter, og undgå unødig kemi og parfume? – så kan du sagtens bruge det du har i køkkenet til at lave fx. din egen ansigtsmaske. Her får du opskrift og guide til en ansigtsmaske du selv kan lave derhjemme.

 

 

Februar

hello

Februar er i gang – og der er nye temaer på bloggen! Få et helt unikt indblik i hvordan det er, at være tilflytter til Grønland, og skulle tilpasse sig de grønlandske forhold. Få også tips og tricks til at lave dine egne skønhedsprodukter, og bliv klogere på hvordan du spiser dig til sund hud.
Her får du en kort introduktion til hvad du kan forvente dig af februar på bloggen. Februar er en dejlig vintermåned, bliv inspireret….


Gæsteblogger – Sarah Woodall

sarah1

 

Jeg er så heldig, at Sarah Woodall er gæsteblogger i denne måned, med hele 4 indlæg! Sarah er amerikaner og arbejder for at udbrede kendskabet til Grønland, via sit job i Visit Greenland. Sarah vil fortælle om hvordan det er at være udlænding og tilpasse sig de grønlandske forhold, især når det kommer til mad..


Mad til huden – Belinda Berthelsen

Belinda Berthelsen fra KARISMA i Nuuk, giver dig gode råd til hvilke madvarer der styrker din hud. Du får også opskrifter på hjemmelavede hudplejeprodukter med ingredienser du kan finde i køkkenet!


Hverdagsmad

Udover månedens to temaer, får du naturligvis også en masse opskrifter på hverdagsmad. Jeg har stadig en del opskrifter som ikke er lagt ind på bloggen – og som kun ligger på facebooksiden. da det er vanskeligt at finde disse, og eg ofte får forespørgsler på dem – vil februar være præget af opdatering af opskriftsregistret..

Tak fordi du følger med…

 

“Januar – nyt år, nye udfordringer, nye drømme …” af Ella Grødem, Island

ella

Vi har allerede mødt 3 inspirerende kvinder fra Norden i løbet af januar måned. Den sidste vi skal møde er Ella fra Island, som fortæller hvad der fylder hendes tanker i årets første måned….januar!


Ella Grødem er 38 år – født og opvokset i Nuuk. Hun flyttede til Island fra Danmark for godt et år siden. Hun  arbejder som Brand Manager for “Icelandic Mountain Guides” – som arrangerer adventurerejser til Island og Grønland. 
ella 1
Foto: Mads Pihl

Januar – nyt år, nye udfordringer, nye drømme …

Min januar starter oftest med et fuldt opladet batteri på familie-hygge kontoen efter en skøn juleferie hjemme hos familien i Nuuk. Derimod halter det vist lidt på andre konti, såsom kosten og motionen, da jeg (bevidst) vælger ikke at holde igen med julemaden, godterne og hyggen, når nu jeg endelig er der (- og måske holder jeg lidt for godt igen med motionen …).

Kost og motion er uden tvivl med til at opbygge energi i den mørke januar-tid, som bestemt også er mørk i Island. Jeg kan godt mærke, at der er noget, der skal rettes op på efter en jul med rigelige mængder af god mad og drikke. Jeg gør dog ikke så meget andet end at finde tilbage til min normale rytme igen – måske en anelse sundere version i januar end normalt, for at udligne december-’udsvinget’.

LÆS OGSÅ: Mig & min energi” af Jonna fra Sisimiut

Generelt forsøger jeg at spise relativt sundt, men er på ingen måde fanatisk. Har altid haft en sød tand og det bliver der også gjort plads til. Søde sager er helt sikkert ikke det bedste for det stabile blodsukker og energiniveauet.Det giver mig til gengæld noget andet; ikke at skulle bruge energi på at tænke over hele tiden at skulle spise ‘korrekt’ eller tænke på hvad, jeg ikke må spise, hvis der er noget, jeg har lyst til. Det virker bedst for mig på den lange bane, at tillade ‘søde sager’ eksempelvis i weekenden eller endda lidt chokolade eller saltlakrids om aftenen … Og så fokuserer jeg hellere på at få den fornødne energi ved eksempelvis motion, som jeg elsker at dyrke eller andre sjove og inspirerende ting frem for ved en mere stringent kost/diæt.

Ella 5
Foto: Björgvin Hilmarson

For at holde os til kosten, så kunne en dag for mig se nogenlunde sådan her ud:
Til morgenmad, skyr med frugt i tern/bær, müsli og mandler.
Til frokost enten en god salat eller bare en brødmad (elsker ristet rugbrød med avokado, tomat og hytteost).
Til aften, hmm, alt muligt … Risotto, fisk, kyllingretter mm.
Mellem måltiderne spiser jeg alt fra frugter og tørrede frugter til mandler, chokolade og er der sødt af anden slags til rådighed, fordi en af mine mange kolleger har fødselsdag, er hjemvendt fra rejse eller andre gode undskyldninger, ja så bliver det også til lidt af det 🙂
Tror tricket er: Alt med måde – så kan der nemt blive plads til lidt sødt i hverdagen.

LÆS OGSÅ: “Mig & Januar” af Nini fra København

En anden ting, der i høj grad giver mig energi i januar (og resten af året) er motion. Kombinationen af motion og at være ude i den dramatiske islandske natur giver et kæmpe energi-boost. Den islandske natur er vild og fascinerende med sine mange elementer; gletschere, varme kilder, vandfald, gejsere mm. og man er altid fuld af indtryk, når man har været ude. Det giver mig dog noget af den samme ro, som jeg er vant til at få ved at opholde mig i naturen derhjemme (i Grønland). Motionen ude er enten på ski, cykel, i vandrestøvlerne eller løbeskoene. Og når vejr eller andet ikke tillader det, bliver det enten til en zumba-time eller frokost-træning (cirkeltræning) med kollegerne. I dag er det vigtigt for mig, at træningen er sjov og giver mig andet end et bedre kondital eller fysisk styrke; nemlig godt humør og fornyet energi!

ella4
Foto: Privat

En tredje ting, der giver mig energi og ro, er når jeg 1-2 gange om året sætter mig ned og laver en lille status … over mig selv og mit liv. Det sker ofte i januar og går kort og godt ud på, at jeg tager et hurtigt kig på forskellige elementer i mit liv (eks. familie, sundhed, økonomi, personlig udvikling, arbejde mm. – tager ofte udgangspunkt i Livshjulet som inspiration). Det ender på ingen måde ud i en stram plan om, hvad jeg så skal gøre eller ikke må gøre fremadrettet, pointen er bare at få fokus (tilbage) på den vej, jeg gerne vil og gøre sig nogle tanker om, hvad der kan føre mig i den retning. Ofte er det nok, andre gange skal der mere til for at komme i mål – og ja, nogle gange lykkedes det jo slet ikke.

LÆS OGSÅ: “Januar, kom bare an!” af Sæunn fra Færøerne

ella2
Foto: Mads Pihl

Andre ting, der giver mig energi:

  • At have et nyt eventyr eller udfordring at se frem til.
  • At deltage i nogle af de mange kulturelle arrangementer (koncerter, film-festivaller mm), som der er så mange af her i Reykjavik. Elsker den energi, spontanitet og kreativitet, der er at finde her!
  • At sige nej! Og gøre mere af det, jeg har lyst til frem for, hvad jeg tror andre synes jeg bør gøre.
  • At gøre et godt stykke arbejde på jobbet – så længe det jeg arbejder med giver mening for mig.
  • At omgås positive mennesker 🙂

1.000 tak til alle 4 gæstebloggere – Jonna, Nini, Sæunn & Ella for at dele og inspirere…

WOD 2 med Charlotte

Jeg har fået den kompetente træner Charlotte Berglund, fra CrossFit Inua i Nuuk, til at give dig dagens workout. Er du ikke vild med at skulle i træningscentret, eller har du simpelthen ikke tid til at komme afsted så er her 3 nye øvelser du kan lave alle steder!

LÆS OGSÅ: WOD 1 med Charlotte

TIP: Savner du konkurrenceelementet når du træner alene? – så lav øvelserne på tid, og konkurrer med dig selv. Husk at det er vigtigt at øvelserne udføres korrekt, så gå ikke på kompromis med teknikken. Se videoen godt efter, og er du alligevel i tvivl så få hjælp fra en uddannet instruktør.



Træner, Charlotte Berglund

Charlotte har flere års erfaring indenfor crossfit træning. Hun er mor til to aktive drenge, gift med Esben og bor i Nuuk.
Sammen med sin træningskammerat, Lasse Nymand, åbnede hun 1. januar 2016 crossfit boxen:
CrossFit Inua

Charlotte er uddannet:
Personlig Træner
Spinnings instruktør
Level 1 – Crossfit instruktør
Level 2 – Crossfit instruktør

Hendes uddannelsesmæssige baggrund og enorme træningsglæde, gør hende til en kompetent og engageret instruktør. Du kan møde Charlotte i CrossFit Inua i Nuuk – hvor hun jævnligt kører Bootcamps for alle der har ønske om at komme i form.


Vil du vide mere om CrossFit Inua så besøg deres facebook side her…crossfit inua

Hjemmelavet tomatsovs

12107891_1683742965182326_52688022076420482_n

Uanset om du vil lave kødsovs, lasagne eller måske en pizza – så skal der en god tomatsovs til.
Dem du køber indeholder ofte sukker, tilsætningsstoffer og meget andet som du slet ikke har brug for.
Du kan heldigvis lave den meget nemt selv, af alle de gode grøntsager som du sikkert har liggende i køleskabet – og som trænger til at blive brugt.Her er lidt inspiration til en god og nærende tomatsovs.Snit og skær de grøntsager du har groft. Her er der brugt peberfrugt, løg, hvidløg, gulerødder og en håndfuld friske basilikumblade.

Varm olie op i en gryde, og rist grøntsagerne så de får farve og smagen kan udvikle sig.
Jeg havde en portion pulp fra en grøntsagsjuice – det røg selvfølgelig også med i.
Hæld en dåse flåede tomater ved – medmindre du har friske tomater. Tilsæt 1/2 l vand med bouillon og lad hele molevitten simre så længe du har tid til.

Blend det med en stavblender direkte i gryden og smag til med salt, peber, oregano, timian, rosmarin, chili… Det skal smage af Italien 
Du kan sagtens fryse det ned i portioner og tage det op når du skal bruge det.

Denne portion gav en god liter tomatsovs !
12074745_1683742995182323_2626337005018224235_n

12107891_1683742965182326_52688022076420482_n

 

Cheesecake

cheesecake

Min favorit cheesecake

Inspireret af Jane Faerbers lækre opskrift på cheescake, har jeg lavet nogle småjusteringer tilpasset de varer jeg kunne få fat i. Du får opskriften lige her ! Den er frisk og fed, med en karamelagtig nøddebund. MUMS !

Sådan gør du:
Start med at hakke 200 g mandler. Brug evt. en minihakker. Det skal ikke blendes til mel, men alligevel hakkes fint.
Smelt 150 g smør i en gryde. Tilsæt 1 spsk Sukrin Gold (den der ligner farin) og de hakkede mandler. Lad det riste så mandlerne dufter.
Læg et stykke bagepapir i bunden af en lille springform. Ca. 17 cm. i dia.
Hæld nødde/smørmassen i og pres det godt ud i kanterne så du får en flot og jævn bund. Sæt bunden i køleskabet og lad det køle af.
Imens laver du ostefyldet.
Pisk 300 g flødeost naturel med 2 dl creme fraiche (gerne 38%), skallen fra 1 øko citron, 3 spsk sukrin melis (den der ligner flormelis) og 1 tsk vanilie (ikke vanilie sukker, men rigtig vanilie)
Udblød 4 plader husblas i vand – inden du smelter dem forsigtigt i en lille gryde sammen med saften fra citronen. Når det er smeltet piskes det i ostemassen – sørg for at piskeren kører imens du hælder husblasen i en tynd stråle. På den måde undgår du klumper.
Pisk 2 dl. fløde og vend det i ostemassen.
Smør fyldet jævnt ud på nøddebunden, og lad det hele stå i køleskabet i ca. 4 timer, til kagen har sat sig.

Pynt evt. med friske bær, frysetørret bær eller det du nu har lyst til…

Spicy Tuttu-suppe

spicy tuttusuppe

Denne lækre tuttu-suppe kan varme enhver vinterkold krop op! – og så er den nem at lave med det der lige er i køleskabet…

Sådan gør du:

1⃣ Start med at brune rensdyr-ternene i en gryde med olie og lidt karry. Tag det dernæst op af gryden i en skål og stil til side. Jeg havde nogle osso bucco stykker som jeg stegte med, da ungerne er vilde med marven. Det giver desuden god smag til suppen, og ser flot ud når det serveres.

2⃣ Snit et par håndfulde grøntsager groft. Brug det du har i køleskabet. Jeg brugte en peberfrugt, 1 rød chili, 5 fed hvidløg, 1 løg, et par gulerødder og lidt knoldselleri. Svits det hele i gryden, tilsæt evt. lidt ekstra olie så det ikke brænder på.

3⃣ Hæld en dåse flåede tomater i, sammen med et par dl bouillon. Lad det simre 20 minutter.

4⃣ Blend det hele grundigt direkte i gryden med en stavblender, og smag til med salt, peber, chili og andre krydderier du foretrækker

5⃣ læg kødet i gryden igen, og tilsæt en håndfuld små kartofler der er halveret. Tilsæt mere vand så det lige præcis er dækket.

6⃣ Lad retten simre til kartoflerne lige er møre.

7⃣ Smag til med krydderier igen, og tilsæt lidt fløde så suppen bliver cremet og fyldig.

Server retten rygende varm med lidt creme fraiche og friske urter.

spicy tuttusuppe

“Januar, kom bare an!” af Sæunn Nolsøe, Færøerne

sæunn 1

I januar måned vil jeg præsentere dig for hele 4 kvindelige gæstebloggere. Kvinder der er placeret forskellige steder her i norden, som vil fortælle hvad der giver dem energi i denne kolde og mørke tid.

I dag skal du møde Sæunn, som bor på Færøerne…..

LÆS OGSÅ: “Mig og januar” af Nini fra København


sæunn2
Sæunn L. Nolsøe er 44 år, gift med Bjartur Nolsøe og mor til Bjørk 14 år, Beinir 12 år og Petra 8 år.
Hun er afdelingsdirektør i Bank Nordik på Færøerne.
I perioden 2008 til 14 boede hun i Nuuk sammen med sin familie, hvor hun var kommunikationschef i TELE-POST.

Januar, kom bare an!

Efteråret og den mørke vinter har budt på travlhed, både privat og på jobbet. Det har betydet en mere usund Sæunn. Ikke sådan rigtigt usund, men mere usund end normalt, og lidt mere usund, end jeg ønsker at være.

Jeg bliver aldrig perfekt, når det gælder sundhed og træning. Dertil er jeg alt for meget en livsnyder. Jeg er heller ikke til nytårsløfter. Jeg kan ikke lide at sætte mig ekstreme mål. Ikke på grund af frygten for ikke at nå målene, men fordi ekstreme mål ville betyde alt for mange fravalg. Alligevel inviterer januar til reflektion. Til en ny start.

LÆS OGSÅ: “Mig & min energi” af Jonna fra Sisimiut

Jeg boede i Grønland i over seks år, og Grønland er krøbet ind under min hud, og jeg elsker det land. Der lærte jeg noget om ro, og om ikke at ønske at kunne nå alt. Jeg ønsker først og fremmest at have tid til mine tre børn og min mand. At have tid til at udføre mit job ordentligt. At have tid til at forbedre vores nye hus. At have tid til venskaber.

Ja, se hvor langt nede i køen træningen ligger. Jeg er igen kommet til først at tage mig af mig selv, når alt andet er ordnet.

“Jeg boede i Grønland i over seks år, og Grønland er krøbet ind under min hud,
og jeg elsker det land”

Det har virkelig også påvirket mig, hvor lang tid det har taget at komme hjem efter det fantastiske ophold i Grønland. Vi kom hjem i maj måned 2014, og jeg trøster mig med, at det vitterligt tager en rum tid for mig at flytte. Der er nu gået mere end halvandet år. Først nu er jeg ligesom landet helt, både på det praktiske plan, men især mentalt. Sådan er jeg åbenbart skruet sammen.12476754_10207807433199673_1627487995_o

Jeg har brugt meget tid på at få vores børn i gang med en ny dagligdag herhjemme. Alt er jo nyt på én gang. De talte naturligvis færøsk, men havde aldrig fået undervisning i sproget. Ny skole, nye venner, nye sportsklubber, nyt hjem og nye omgivelser. For mig betød det jo også ny skole, nye forældre til nye venner, ny måde at gøre tingene på, nye og anderledes grænser og jeg kan blive ved. Samtidig ny chefstilling i en ny virksomhed. Nye medarbejdere og ny ledelse.

“Når jeg nu sidder her i januar 2016 og reflekterer, så er jeg alligevel ret tilfreds over, hvor meget vi i min lille familie har nået, og hvor langt vi er kommet.”

Når jeg så lægger et nyt hus oveni, som vi gerne ville forbedre, så kan jeg godt se, at der har været meget nyt for mig det sidste halvandet års tid. Men ingen større udfordringer, kun nye gode ting, i hvert fald for det meste.

Når jeg nu sidder her i januar 2016 og reflekterer, så er jeg alligevel ret tilfreds over, hvor meget vi i min lille familie har nået, og hvor langt vi er kommet. Sommerens løbeform er dog forsvundet som dug for solen, og den savner jeg. Det er tydeligt, hvor meget mere jeg orker, når jeg også får holdt mig i gang fysisk.

Så. Nu har jeg været ude på to til tre ugentlige raske gåture siden nytår. Hold da op, hvor mange idéer, jeg kommer hjem med, efter en god tur i højt tempo i denne fantastiske natur. Jeg har jo naturen lige her i min baghave.

Jeg har lagt mærke til, at jeg heller ikke længere har så let ved at spise de usunde mellemmåltider, når jeg har været fysisk aktiv. Næh nej, der kommer skærpekød og andet godt på et rugknækbrød. En avokado med noget godt på, når jeg ikke lige har lyst til den dejlige færøske mad. Det er simpelthen en win-win situation. Målet er nu at fastholde en rutine med to til tre raske gåture om ugen.

Målet er også at træne en til to gange om ugen til at starte med. Jeg overvejer fitnesscenteret, men jeg har også flere gode cd´er med pilates hjemme. Det er lettere for mig at få tid til træning i en ret presset dagligdag, når det kan gøres hjemme i stuen.

Januar måneds gør-det-selv-projekter derhjemme er planlagte. Et værelse skal bygges om fra grunden. Det gamle tapet skal ned. Der skal nyt op. Der skal males. Lægges nyt gulv. Nye møbler. Jeg kan mærke energien i kombinationen mor/afdelingsdirektør/livsledsager/passe-på-mig-selv-med-træning-og-god-mad/renovering hjemme.

Januar er en ny start. Den lysere tid er på vej, og min krop og min sjæl gør sig klar til det møde.

Januar. Jeg er klar.

12510858_10207807434279700_1627335516_oAlle fotos er privateje

På næste tirsdag kan du møde Ella som bor på Island. Ella fortæller hvor hun henter energien, og hvordan hun foretrækker at bruge årets første måned..stay tuned..

Hjemmelavet mandelmælk

mandelmælk

Har du prøvet at lave din egen nødde-mælk? Det er super nemt, og du slipper for det sukker/sirup der er i købeudgaverne.

Sådan gør du:
Alt du skal gøre er at hælde 3 dl. nødder (mandler, hasselnødder, valnødder etc.) i en bøtte med vand.
Sæt låg på og lad det trække natten over på køl.
Læg evt. en tørret daddel i, hvis du vil have den lidt sød. 
Dagen efter hældes vandet fra – og nødderne skal i et blender bæger.
Tilsæt 9 dl. frisk kold vand, og giv det hele en ordentlig tur med stavblenderen (eller i blender hvis du foretrækker det)
Når det hele er blendet godt sammen, sier du nødde-massen fra, og hælder selve “mælken” på flaske (husk at skold flasken inden, så der ikke er bakterier i).
Sæt mælken på køl – og nyd den i kaffe/the, i smoothies og som væske i kager.

“STOP madspild” tips:
Den gode “pulp”/nøddemasse skal naturligvis ikke gå til spilde. Tilsæt den i kage, bolledejen eller brug den som ekstra fyld i farsbrød.
Du kan også bage/tørre den i ovnen. Husk at vende det indimellem. Når det er tørt og dufter brunt, afkøles det og blendes til mel i en kaffemølle. Voila – så har du din egen lækre mandelmel.

gf photo

Boganmeldelse: “Geniale Grøntsager” af Maria Engbjerg

10155980_1642719325959936_2812701520264907623_n

Det er vist ingen hemmelighed at jeg elsker grøntsager ! Jeg synes at grøntsager har så mange muligheder for variationer på smag, konsistens og udseende. Når jeg skal lave mad så tager jeg ofte udgangspunkt i hvad jeg har, eller kan få, af grøntsager. Dernæst overvejer jeg hvordan jeg vil tilberede det, og til sidst hvilken type kød eller fisk der kunne passe til.

I julegave, af min mor, fik jeg denne fuldstændig fantastiske kogebog “Geniale Grøntsager” af Maria Engbjerg, som jeg her vil give dig en lille anmeldelse af…

geniale grøntsager

Forfatteren Maria Engbjerg er grøntsagspassionist, og blogger på Vanløse Blues. På hendes blog kan du hente uanede mængder af inspiration til at bruge grøntsager, på alle tænkelige måder. Maria har en fantastisk evne til at style maden, så den altid fremstår smuk og indbydende. Jeg bruger ofte bloggen som inspiration til egne opskrifter, eller hvis jeg står med en grøntsag jeg ikke lige ved hvad jeg skal stille op med.

geniale grøntsager 2
vanloseblues.blogspot.dk

Kogebogen “Geniale Grøntsager” er praktisk opdelt i de enkelte grøntsager. I bogens første sider finder du et praktisk register over de grøntsager der er anvendt i bogen. På den måde kan du nemt og hurtigt finde de opskrifter du skal bruge, når du vil have brugt en specifik grøntsag.

Udover selve opskrifterne har Maria også tips og tricks til hvordan du opnår et godt basislager i dit køkken, samt hvordan du laver lækre toppings, dips og dressinger.

Det er en meget smuk kogebog, med smukke smukke billeder af den lækreste mad. Derudover er grafikken og bogens kvalitet i det hele taget meget lækker.

Alt i alt – en GENIAL kogebog for dem der søger inspiration til at bruge flere grøntsager, eller bare gerne vil spise mere af det!

Jeg giver “Geniale Grøntsager” af Maria Engbjerg de bedste anbefalinger med på vejen, denne kogebog MÅ man eje!

Kogebogen er udgivet af Nyt Nordisk Forlag og kan købes lige her:
www.saxo.dk 
Vanløse Blues af Maria Engbjerg
 – her får du lige nu bogen til en særlig januarpris: 200 kr. + fragt.
Begge steder leverer til Grønland.

Har du lyst til at vide mere om grøntsags passionisten Maria Engbjerg? Så besøg hendes blog Vanløse Blues – eller lyt til dette inspirerende podcast af Emma Martiny, www.emmamartiny.dk.

12132409_1687289901502878_2416517028674271107_o
vanloseblues.blogspot.dk

Mangler du inspiration til at bruge frosne grøntsager? – så se mit inspirationshæfte med frossen grønt, som er lavet i samarbejde med Brugseni. Du kan også hente et eksemplar i din lokale Brugseni. 

WOD 1 med Charlotte

Er du ikke vild med lugten eller musikken i træningscentret? Eller har du bare svært ved at komme ud af døren og få pulsen op? Så er det nu du skal se med !

LÆS OGSÅ: Januar – temaer på bloggen

Jeg har fået den kompetente træner Charlotte Berglund, fra CrossFit Inua i Nuuk, til at give dig dagens workout. Du får 3 simple øvelser, som du kan lave uanset om du er hjemme, i centret, en tur i fjeldet eller på ferie.


 


Træner, Charlotte Berglund

Charlotte har flere års erfaring indenfor crossfit træning. Hun er mor til to aktive drenge, gift med Esben og bor i Nuuk.
Sammen med sin træningskammerat, Lasse Nymand, åbnede hun 1. januar 2016 crossfit boxen:
CrossFit Inua

Charlotte er uddannet:
Personlig Træner
Spinnings instruktør
Level 1 – Crossfit instruktør
Level 2 – Crossfit instruktør

Hendes uddannelsesmæssige baggrund og enorme træningsglæde, gør hende til en kompetent og engageret instruktør. Du kan møde Charlotte i CrossFit Inua i Nuuk – hvor hun jævnligt kører Bootcamps for alle der har ønske om at komme i form.


Vil du vide mere om CrossFit Inua så besøg deres facebook side her…crossfit inua


Minimadder

12467955_10153863546653540_2024670779_n

Hvis man følger med på min facebookside, så vil man have bemærket, at jeg var i vild jubel over en smuk og moden avocado i går. Indimellem kan jeg synes at det er lidt af et lotteri når man køber avocadoer. Enten er de helt rådne, overmodne, stenhårde, trævlet eller… JEPS, du kender følelsen ikke? men NÅR det så lykkedes at få den fuldstændig perfekte avocado med hjem, så synes jeg godt det må følges op af en fest!

Tjek mine opskrifter ud for inspiration til at bruge avocado – eller lav disse minimadder, og læg rigeligt med avocado på !

12540348_10153863546443540_1543199159_n

Her har jeg lavet to typer minimadder som en hurtig frokost. Du kan bruge alle typer brød: flute, rugbrød, stenalderbrød, knækbrød – you name it 🙂

Sådan gør du:
Start med at riste brødet evt. på en pande med lidt olie. Top madderne med det du har i køleskabet  – og nyd en sprød og lækker mundfuld af gode sager!

Version 1: Her har jeg brugt frisk gedeost med lidt honning, rucola og ristede mandler..

Version 2: Her brugte jeg røget laks blot med et par skiver avocado og en halv cherrytomat. Godt med peber !

Det er så såre simpel mad, og så smager det bare så godt. Jeg har næsten altid denne røget laks i mit køleskab, for så kan jeg ALTID lige lave en lækker frokost. Enten som disse madder, til en sandwich eller de friske ruller.

“STOP madspild” tips:
Du kan bruge ALLE typer rester på de her minimadder. Du får lige et par ideer her..
– rest af stegt kød med lidt pickles
– leverpostej med baon og cornichoner
– rejer med avocado og god mayo
– rester af stegte grøntsager blendet med lidt citronsaft, hvidløg, krydderier og en klat flødeost toppet med krydderurter
– serranoskinke med rucola og strimler af grillet peberfrugt

Laks 1
Foto credit: Emilie Binzer Blouse: Nuuk Couture

gf photo

 

“Mig & Januar” af Nini Almgren-Jensen, København

NINI4

I januar måned præsenterer jeg dig for hele 4 kvindelige gæstebloggere. Kvinder der er placeret forskellige steder her i norden, som vil fortælle hvad der giver dem energi i denne kolde og mørke tid. Inspiration er guld værd…

I dag skal du møde Nini Almgren-Jensen, som bor i København…..

LÆS OGSÅ: “Mig og min energi” af Jonna Lynge, Sisimiut


NINI1


Nini Almgren-Jensen er 36 år og kommer fra Nuuk. Hun er selvstændig, leder og foredragsholder. Derudover blogger hun om aktuelle emner på “Nini’s Blog”
Hun bor sammen med sin mand i København, og sammen har de datteren Emma på 1 år. 

Mig & Januar

Min januar har altid stået i udrensningens tegn. Ingen alkohol og et minimum af sukker og meget mere sund mad og gerne noget føde til sjælen i form af inspiration og indsigt. I år er det ikke anderledes, vil dog tilsætte træning som en prioritet. Gerne træning udendørs, har brug for at få meget mere frisk luft og energi. Noget der siden start på job, har været væsentlig nedprioriteret. Heldigvis er min mand enig i at vejen frem er sund mad og et aktivt liv og vi er begyndt at træne sammen – hele familien mindst en gang om ugen. Enten ved løb eller også tager vi alle sammen en omgang træning på gulvet hjemme i stuen.

Jeg har fundet ud af at min krop har det rigtig godt med mange små måltider og helst ingen hvidt brød, ris eller kartofler. Kulhydrater får jeg i overflod gennem grøntsager.

Min diæt ser typisk sådan her ud:

• A38 med frosne blåbær, mandler og en kop sort kaffe og et stort glas vand

• Formiddags snack ½ rugbrød med mager ost og en lille bjælke agurk

• Frokosten består ofte af mixed salat med kylling eller anden kød

• Eftermiddags snacken er altid lidt mere lækker, da jeg bliver lækkersulten. I dag er der utrolig mange gode proteinbarer som ikke har særlig meget energi i, og hvis ikke jeg har tid til at lave et stykke rugbrød og tage et stk. mørk chokolade, så bliver det til en proteinbar på max 200 kcal

“Det er vigtigt at der er en balance og det ikke bliver for stringent.”

• Aftensmaden er grøntsager og kød el. fisk gerne en 80/20 opdeling.
Supermarkedets frossen wokblanding, kokosmælk light og kød, bliver ofte til gode hurtige velsmagende retter, som passer ind i en travl hverdag. Anden ret kunne være lynstegt kål i strimler med ovnstegt ørred og karrysovs lavet på kokosmælk light

• Aftensnacken består af vanilje skyr med frosne bær og raw kakao hvis jeg er lækkersulten og en kop the og gerne vand til.

Lørdag er den eneste dag det er OK at ’’synde’’ såfremt at vi har lyst til lidt ekstra lækkert i det lille hjem. Det er vigtigt at der er en balance og det ikke bliver for stringent.

NINI3
Nini med datteren Emma

En træningsuge ser sådan her ud for mig:
Mandag
Hjemmetræning Kayla Itsines hjemmeprogram www.kaylaitsines.com Jeg bruger ca. 35 minutter med bebs der leger på gulvet samtidig
Tirsdag
Enten 5,7 km. løb (alene) eller gåtur i høj tempo med bebs i barnevogn
Onsdag
Fri
Torsdag
Hjemmetræning Kayla Itsines hjemmeprogram
Fredag
Enten 5,7 km. løb (alene) eller gåtur i høj tempo med bebs i barnevogn
Lørdag
Fælles løbetur med mand, børn og bebs
Søndag
Fri
Food for my soul

I januar vil jeg endelig gå i gang med at læse “Pilgrim I hjertet” af Majbritte Ulrikkeholm som er en samling af spirituelle fortællinger, digte og livsbetragtninger. Jeg er allerede forelsket i hendes lyrik og dybsindige livsbetragtninger….

 ’’Jeg har en kontrakt med mit hjerte, at hun aldrig skal lukke sig i. End ikke når afvisning, mistro og sorger kommer forbi. Jeg har en kontrakt med mit hjerte, at hun altid skal åbne sig vildt, for alt det, jeg elskede i livet, var aldrig en dråbe spildt.’’
Citat af Kontrakt med mit hjerte, Majbritte Ulrikkeholm – Pilgrim i hjertet

NINI2
Nini, Emma & Lasse på vandretur i Sverige

På næste tirsdag kan du møde Sæunn som bor på Færøerne. Sæunn fortæller hvordan hun bruger januar til at lade op og få nye sunde vaner…stay tuned..

Bagte rodfrugter m/rensdyr rygfilet

rodfrugter - raw1

Jeg er vild med rodfrugter! De kan varieres i det uendelige, og så er de gudesmukke..
Man kan servere det meste til bagte rodfrugter, alt lige fra fisk eller kød. Du kan krydre rodfrugterne som du vil, så de passer til resten af middagen. Jeg havde købt en skøn blandet bakke øko-rodfrugter, som indeholdt timian, bolsjebede, pastinak, gulerod, gul bede og søde kartofler. Blandingen ville også være god til en gang grøntsagssuppe – men her er det altså blevet til bagte rodfrugter. Jeg havde et stykke rensdyr rygfilet som skulle bruges, og kombinationen var blændende!

rodfrugter 1

Bagte rodfrugter

Tilbehør til 4 pers.

Ingredienser:
3 gulerødder
1 sød kartoffel
3 beder
1 pastinak
1 kvist timian – tørret kan også bruges
Olie
Salt, peber og krydderier

Sådan gør du: 
Skræl alle grøntsagerne og skær dem i mundrette stykker. Du kan skære dem i små tern, eller i både/stave – det er helt op til dig.
Jeg valgte at bage rodfrugterne i en stegeso fra Le Creuset – har du ikke sådan en, så er det helt fint med en bradepande.
Vend olie, kryderier og timian i grøntsagerne, og læg dem i stegesoen/bradepanden.
Bag rodfrugterne ved 200 grader. De er færdige når de er møre. 

DSC_0098
Serverings forslag:
Her havde jeg serveret en rensdyr rygfilét, som var krydret med salt og peber, og stegt på panden. Brug evt.  “saften” fra grøntsagerne som sovs eller en lækker aioli.

“STOP madspild” tips:
Grøntsagerne er perfekte i madpakken dagen efter – og smager lige så godt kolde.
Du kan også bruge de bagte rodfrugter til en lækker grøntsagssuppe. Rist dem i en gryde dagen efter, hæld bouillon og vand ved – lad det simre og blend til sidst med en stavblender direkte i gryden. Smag til med salt og peber, og giv den et skvæt fløde hvis du har lyst.

gf photo

Grønkåls chips m. 3 smagsvarianter

DSC_0054

Jeg har “investeret” i en kæmpe pose grønkål – og udover tilbehøret til gårsdagens lammemedister, så er det også blevet til 3 slags chips. Grønkålschips…. ARGGGHH tænker du sikkert. Men jeg lover at det er en fornøjelse at sætte tænderne i, og så kan du jo gøre det med god samvittighed. Opskrifterne får du lige her…

Start med at forberede grønkålen:

  1. Skyl grønkålen i koldt vand, og dup det tørt eller slyng det i en salatslynge så al vandet render fra.
  2. Klip eller skær stokken af hvert blad, da den kan være sej.
  3. Bræk bladene i mundrette stykker og vend dem i din favorit smagsvariant. Du kan sagtens eksperimentere med alle dine yndlingskrydderier !
  4. Fordel grønkålen på en bageplade med bagepapir, og giv dem 10-15 minutter i en forvarmet ovn (ca. 180 grader)
  5. Det er vigtigt at du holder øje med dem, for de skal ikke være sorte – så smager de ikke godt. Vend dem gerne et par gange undervejs. Dryp chips’ne af på køkkenrulle så de bliver sprøde.

Her får du inspiration til 3 smagsvarianter. Mængden af “marinade” afhænger af hvor meget grønkål du bruger.

Smagsvariant 1 – Parmesan 

Ingredienser:
1 god håndfuld revet parmesanost. En anden tør ost kan også bruges.
2 spsk olie
Et godt drys peber


Smagsvariant 2 – Karry & vinegar

Ingredienser:
1 tsk karry
2 spsk olie
1 spsk æblecidereddike
Salt og peber


Smagsvariant 3 – Hvidløg

Ingredienser:
3 fed finthakket hvidløg
2 spsk olie
Salt og peber


Serverings forslag:
Chips’ne smager dejligt til et glas vin eller en cocktail. Men kan også bruges som et grønt drys på enten suppe eller andre retter.

gf photo

Lammemedister m/knoldsellerimos & grønkål

DSC_0019

Det her er en klassiker: medister, med mos og grønkål. Men denne her har liiiige fået et ekstra skud  sundhed – tilmed er retten nem at lave og smager skønt !

Knoldsellerimos

Tilbehør til 4 pers.

Ingredienser:
1 knoldselleri
1 spsk god grøntsagsbouillon (evt. Herbamare)
Evt. 100 g. flødeost naturel
Salt, peber og krydderier

DSC_0004

Sådan gør du: 
Skær skrællen af knoldsellerien, skær den i grove tern. Læg ternene i en gryde med vand som lige dækker. Tilsæt bouillon og kog det mørt i ca. 20 min.
Hæld kogevandet fra – men gem det ! Tilsæt flødeosten – hvis du foretrækker uden flødeost, så kan det sagtens undværes. Blend mosen direkte i gryden med en stavblender. Tilsæt evt. lidt kogevand hvis den er for tyk. Smag til med salt og peber.

DSC_0020

Serverings forslag:
Her har jeg serveret ristede lammemedister fra Neqi Food til. De smager super godt til mosen, og så er det hurtigt og nemt. Derudover havde jeg en rest frisk grønkål, som er ristet på panden, med olie og snittet hvidløg. Har du ikke lige adgang til frisk knoldselleri eller grønkål – så tjek mit hæfte ud med inspiration til hvordan du kan bruge frossen grønt. Du finder det lige her…

gf photo

Butternut-squash-curry m/hellefisk

DSC_0006

Flere af jer har efterspurgt opskrifter med hellefisk – here it is! Det er faktisk ikke fisken der er i centrum her, men derimod butternut-squash-curryen. Den lækre thaismag fra curryen passer så fint til hellefisken. Jeg foretrækker den “rene” fiskesmag, og har egentlig sjældent travlt med at pakke det ind i alt muligt. Derimod synes jeg det er vigtigt at tilbehøret smager af noget! Og det gør det her…

fisk

Butternut-squash-curry

Tilbehør til 4 pers.

Ingredienser:
1 spsk kokosolie
1 spsk rød karry (alm. karry eller en anden farve karry går også an)
3 lime blade
3 hvidløg
1 løg
1 butternutsquash (tjek dette link hvis du er i tvivl om hvordan denne squash ser ud eller skal skrælles)
1 ds. kikærter eller ca. 5 dl kogte
1 håndfuld frisk spinat/frosden helbladet spinat
1 ds kokosmælk
Fishsauce, salt, peber

Sådan gør du: 
Varm forsigtigt kokosolien i en gryde.
Rist karryen i olien, og tilsæt hvidløg, løg & lime blade.
Skræl butternutsquash’en ved at skære det yderste af skrællen af. Fjern kernerne indeni og skær squashen i grove tern. Tilsæt ternene i gryden, og rist dem.
Tilsæt kikærterne og kokosmælken – lad det simre til squashen er mør.
Inden serveringen tilsættes spinaten. Når den er faldet sammen, smages retten til med krydderier. 

Serverings forslag:
Her havde jeg serveret basmatiris til, ristet hellefiskestykker, mango chutney og lidt frisk limejuice. Hellefisken kan købes i små praktiske stykker, som er lige til at gå til – så ingen undskyldning for ikke at spise fisk.. (tsk tsk)
De fleste fisk går an til denne ret, ligesom den egner sig godt til at spise som en vegetarisk ret hvis man vil holde en kødfri dag.

butternutsquash

DSC_0006

gf photo


“Mig og min energi” af Jonna Lynge, Sisimiut

Jonna

I januar måned vil jeg præsentere dig for hele 4 kvindelige gæstebloggere. Kvinder der er placeret forskellige steder her i norden, som vil fortælle hvad der giver dem energi i denne kolde og mørke tid.

I dag skal du møde Jonna Lynge, som bor i Sisimiut…..


Jonna Lynge


Jonna er 27 år, og bor sammen med sin søn Nicklas på snart 12 år. Hun er uddannet journalist ved Ilisimatusarfik i 2014, og arbejder i dag ved Sisimiut TV.
Du kender hende helt sikkert fra programmet Tamassa hvor hun var vært. 

Mig & min energi

Jeg er en af dem, der plejede at blive en anelse vinterdeprimeret i disse kolde og mørke tider. Jeg har netop  ‘overvundet’ en svær tid med stress og angst. Jeg startede med at meditere og dyrke yoga flere gange om ugen. Det hjalp mig rigtig meget. Derefter begyndte jeg at arbejde med mit tankemønster, ved at læse nogle selvhjælpsbøger.

Nogle af de selvhjælpsbøger jeg har haft glæde af at læse.
Jeg var, som de fleste – ekspert i at lade de grimme tanker overtage. Jeg tænkte; jeg er ikke god nok, åh nej det bliver en hård dag osv. Jeg ændrede alt. Jeg besluttede mig for at tænkte godt om alt og alle. Jeg sendte alle – også de mere krævende mennesker eller ting – kærlighed. Jeg bestræbte mig på at få en god dag med gode tanker. Jeg begyndte at reflektere over dagen når jeg gik i seng. Tænkte på fem gode ting der var sket i løbet af dagen. Du kan tro, at ved at fjerne alle de negative tanker, så fik jeg meget energi og livslyst!
Jeg siger flere gange om dagen til mig selv, at jeg er god nok, at jeg er taknemmelig for alt det jeg har. Jeg fortæller mig selv at jeg har opnået meget, og ikke mindst bakker jeg mig selv op ved at sige, at jeg har fortjent det hele og mere til!

“Jeg begyndte at reflektere over dagen når jeg gik i seng.
Tænkte på fem gode ting der var sket i løbet af dagen.”

I en periode hængte jeg endda sedler op på mit spejl, så jeg hver morgen, når jeg børstede tænder, blev mindet om forskellige positive ting. Fx.  ‘ alt er godt i min verden’ og ‘jeg vågner med taknemmelighed og går i seng på samme måde’. Jeg anskaffede mig et hæfte og begyndte at skrive alle de ting, jeg er taknemmelig for og alle de ting, jeg gerne vil i fremtiden.
Jeg har altid bestræbt på at spise sundt og eksperimenterer gerne. Jeg spiser ikke længere gluten, da jeg simpelthen bliver så træt og får ret ondt i maven af det. Sukker i form af slik spiser jeg også meget lidt af. Jeg spiser udelukkende sundt (ikke fanatisk), og hvis jeg skal spise kager eller vingummier, spiser jeg dem med måde. Altså lidt, men godt. Jeg har erfaret, at en kost med protein og grønsager og sundt fedt er det, der fungerer for mig. Jeg har mere energi, og kroppen føles let og sund.
Udover yoga dyrker jeg også let styrketræning med mine kettleballs, gerne hver anden dag i 15 minutter og følger en træningsplan, jeg selv har sammensat. Jeg har før prøvet millioner af træningsforme, og jeg har så fundet ud af at dette fungerer bedst for mig. Overskueligt og nemt. Derudover går jeg også mange ture.

“Jeg har erfaret, at en kost med protein og grønsager og sundt fedt er det, der fungerer for mig.
Jeg har mere energi, og kroppen føles let og sund.”

Det er faktisk for første gang denne vinter, at jeg ikke har følt mig deprimeret eller træt hele tiden. Jeg vil vove at påstå, at min mad, træning – hvor jeg bare lader være når jeg ikke gider og ikke mere går i fitnesscenteret, bare fordi jeg følte at jeg burde – og ikke mindst ændret livssyn og tanker har gjort mig gladere og mere energifyldt. Jeg er igen fyldt med drømme og prøver at fylde min dag med positive bekræftelser, prøver at fylde dagen med gode oplevelser og mennesker…

Jonna
Jonna med sønnen Nicklas
På næste tirsdag kan du møde Nini som bor i København. Nini giver gode råd og ideer til hvordan du får mere sundhed ind i hverdagen….stay tuned..

Januar

Skærmbillede 2016-01-03 kl. 15.39.47

At afslutte et år, og gå ind i et nyt – har altid været lidt vemodigt for mig. Jeg ved faktisk ikke præcis hvad det er der gør mig så følelsesladet omkring det, men jeg kan mærke at der sker en masse indeni mig – modstridende følelser som eksploderer og ramler sammen!

At afslutte et år, lægge det bag sig – med de gode og mindre gode minder det indeholder – synes jeg bare er en stor ting. Jeg skal som regel lige bruge en dag eller to på at få det okay med at jeg skal igang med et nyt år. Men når først jeg kommer dertil så giver det mig energi og lyst til at skrive et helt nyt kapitel i mit liv. Jeg fyldes af spænding, glæde, iver og nysgerrighed.

Her er jeg nået til nu – og jeg vil derfor fortælle dig lidt om de spændende ting du kan forvente dig af bloggen i det nye år.

Tema på bloggen

Jeg vil bestræbe mig på at give dig 2 temaer hver måned her på bloggen. Temaer som kan omhandle alt mellem himmel og jord. MEN – som regel vil det tage udgangspunkt i sundhed på den ene eller anden måde….

I januar har jeg inviteret 4 gæstebloggere, til at skrive et indlæg om hvad der giver dem energi, og hvordan de bruger årets første måned. Alle fire er kvinder, bor i Norden/Skandinavien, har et forhold til Grønland – og værdsætter et aktivt og sundt liv. Måske bliver du inspireret eller overrasket, hvem ved..

Allerede i morgen kan du læse det første indlæg, hvor Jonna fra Sisimiut fortæller om hvad der giver hende energi i Januar måned!
(Pssssttt… hold musen over kortene, og se hvem du skal møde her på bloggen…) 

Derudover vil jeg i januar præsentere dig for Charlotte Berglund som er personlig træner og netop har åbnet et Crossfit center i Nuuk. Charlotte vil give dig inspiration til hvordan du nemt kan lave en workout uanset hvor du befinder dig. Du kan læse mere om Charlotte her..


Kostens år

2016 er udnævnt som Kostens År ifølge det grønlandske folkesundhedsprogram, Inuuneritta II. Jeg synes altid sundhed og kost skal være på dagsordnen, men dette er en oplagt mulighed for at gøre en ekstra indsats og skabe nogle nye og sundere vaner.

“Det sunde valg skal være det nemme valg”

Sådan lyder det fra Inuuneritta II. Det er ambitiøst, men også et statement som jeg vil arbejde for. Derfor vil mit fokus fortsat være at give dig inspiration til at “smugle” lidt ekstra sundhed ind i din hverdags kost, at bruge de muligheder vi har her i landet og øge madglæden. Det behøver ikke at være dyrere end de valg du allerede tager, som ikke er sunde. Brug det du kan – lad dig inspirere, del din egen mad til glæde og inspiration for andre.

Hashtag dine sunde opskrifter og ideer på de sociale medier med
#detsundevalgerdetnemmevalg
– så andre kan blive inspireret.

frugt hånd

Jeg har en målsætning, eller rettere en mission for 2016: Ingen her i landet skal gå ud af 2016 uden at vide at det var Kostens År.

Det skal ikke bare være en mission på papiret – derfor vil jeg udover indlæggene på bloggen, gøre en indsats for at lave og skabe aktiviteter som giver dig smag på livet!
Men jeg kan ikke gøre det alene – så lad os alle løfte sundheden i landet ved at oplyse, inspirere og motivere hinanden i fællesskab, for et sundere og mere aktivt Grønland.

Jeg vil løbende poste nyheder om sundhed fra ind- og udland på facebooksiden. Mit håb er, at I vil være med til at diskutere, dele ideer og tanker om de forskellige emner. For på den måde skaber vi en større bevidsthed hos os selv, vores familie og venner. En bevidsthed som rodfæster sig i de valg vi hver dag træffer, og som er forbundet med vores sundhed.

Husk – jeg er hverken kostvejleder eller kok – men derimod helt almindelig husmor, med en ualmindelig stor madglæde.


Tak

Da dette indlæg efterhånden har udviklet sig til en mindre nytårstale, så vil jeg gerne slutte af med at sige tak til DIG !

TAK fordi du følger med.
TAK fordi du prioriterer sundhed og madglæde.

Malou gulerod

gf photo

Popcorn Muffins

popcornmuffins

I efteråret besøgte Hammerslag Grønland – og i går blev udsendelsen vist på Dr1.
Du kan se eller gense programmet lige her.

Undervejs i programmet er værterne til kaffemik hos Maria Motzfeldt, og i den forbindelse havde jeg blandt andet lavet nogle fine popcorn-muffins med karamel og chokolade.

muffinsSelvom det bestemt ikke er bagværk af den sunde slags – så får du alligevel opskriften her på bloggen. De er så fine at sætte på kaffemik-bordet ! Og så smager de himmelsk – chokolade, karamel og saltede popcorn. MUMS!!!

Popcorn muffins
ca. 16 stk.

Muffins:

  • 250 g blødt smør
  • 200 g sukker
  • 4 æg
  • 4 spsk mælk
  • 200 g mel
  • 2 tsk bagepulver
  • 4 spsk kakaopulver
  • 100 g chokolade

Pisk smør og sukker sammen, til det er luftigt. Æg og mælk piskes i.
Bland mel, bagepulver og kakao sammen, inden det vendes i æggeblandingen.
Chokoladen hakkes groft og kommes i dejen.
Dejen fordeles i flotte muffinforme – her havde jeg brugt dem fra RICE som kan købes i Kop&Kande (Nuuk center) – de holder godt på dejen, så den ikke flyder ud.

Bag dem ved 190 grader i ca. 15-20 minutter. Lad dem køle af imens du laver karamelsovsen.

Karamelsovs:

  • 30g smør
  • 2 dl sukker
  • 2,5 dl fløde

Star med at smelte sukkeret i en gryde – langsomt. Når det begynder at blive gyldent, rører du rundt i det. Når al sukkeret er smeltet, tages gryden af varmen – og smørret tilsættes forsigtigt. Det sprutter – så pas på!
Pisk det godt sammen.
Varm fløden op til kogepunktet i en anden gryde, og hæld den i sukkerblandingen af flere omgange. Pas på igen… Pisk godt sammen, og lad det koge op et kort øjeblik. Hæld karamelsovsen på glas, og lad det køle ned så det tykner lidt.

Når muffinsne er kølet af smøres de med den afkølede karamelsovs, og pyntes med en håndfuld saltede popcorn. Jeg laver popcorn på gammeldags manér – i en gryde med olie og majskorn (Urtekram).

Jeg havde sat et farvet lys i dem – også fra RICE, men et flag eller andet pynt er osgå flot !
God fornøjelse…

dr hammerslag
Foto: DR1 – Hammerslag

 

Mit julebord anno 2015

D. 23. december er den helt store forberedelses-dag for min familie og jeg, inden det går løs i morgen. Jeg elsker alt ved julen! Simpelthen! Og jeg har egentlig aldrig helt forstået dem der gerne vil slippe for julen, eller rejser til “de varme lande” for at undgå brunkager eller nisser. Men det behøver jeg heldigvis heller ikke at forstå – i stedet nyder jeg hvert et øjeblik af december og alle dens traditioner. Jeg mener, man bestemmer jo selv hvad man har lyst til at fylde sin jul med ikk’??


Min december har blandt andet indeholdt:
– Julekalender i TV med ungerne hver aften, SÅ hyggeligt…
– Småkagebagning. Vi bager altid de børnevenlige krydrede svenske småkager med sirup. mmmm…
– Konfekt skal der også til. Det er er også en del af julen for mig – både dem til børnene, og dem til de voksne
– Julepynt, er faktisk ikke det jeg er allervildest med, men jeg synes det er hyggeligt med lys på terassen, og et lille juletræ i stuen hele måneden.
– Julestjerner !! Oh my – hvis ikke naboerne så skævt til én hvis man lod dem hænge året rundt, så ville jeg gøre det ! Jeg elsker julestjerner !

En tradition for mig er også at være i god tid. Jeg gider simpelthen ikke at stresse mig igennem december – og det kræver naturligvis planlægning. Det er heldigvis ikke det jeg synes er mest kedeligt, så jeg nyder blot at planlægge mig til en masse overskud de sidste dage op til juleaften.
Det betyder også at jeg nu har overskud til at skrive dette indlæg – for hele huset er klar. Vi har pyntet juletræet, dækket bordet, gjort rent, pakket gaver ind, lavet fond og hygget os!
Den 23. december synes jeg er så fantastisk. Næsten bedre end juleaften faktisk. Her nusser vi rundt, og mærker forventningensglæde. Jeg dækker også altid mit julebord d. 23. december – så har jeg mere tid til at hygge med børnene og smage på maden i morgen. (PS. Jeg HAR bukket et hjørne på dugen hvis nogen skulle være lidt overtroisk!)
Står du lige og mangler lidt inspiration til julebordet her på falderebet – eller er du blot nysgerrig på hvordan julebordet ser ud hos mig i år!?  – så har jeg faktisk lavet en lille billedeserie her… RIGTIG glædelig jul allesammen… Nu vil jeg tænde en masse stearinlys, og drikke et glas portvin med min mand. Det er nemlig vores tradition…

LÆS OGSÅ: Bord dæk dig – Rena Skifte

gf photo

GLÆDELIG JUL & GODT NYTÅR

julehilsen

Jeg vil gerne ønske alle en glædelig jul, og ikke mindst et rigtig godt nytår.

2015 har på mange måder været et vendepunkt for mig. Året har budt på en masse spændende projekter, som jeg aldrig havde forudset.
Jeg er hver dag taknemlig for den opbakning og interesse jeg møder for min blog og de projekter jeg beskæftiger mig med. TAK !

2016 – bring it on! Jeg er SÅ klar på at udforske et nyt år, med nye projekter ! Mit fokus er fortsat at bringe mere sundhed ind i hverdagen, på en nem og simpel måde! Jeg glæder mig til at dele det hele her på bloggen.

Nyd julen, festerne og gæsterne ! Jeg vil nyde hvert et sekund – for det sekund der lige er gået, kommer aldrig igen..

juleknas

Yoga vol. 3

Så er den sidste video af tre klar til dig ! Har du fulgt med i denne måneds yogaøvelser for en god fordøjelse? Det er ikke for sent !

Du finder den første video samt en præsentation af de to instruktører her..

Du finder den 2. video her..

I denne uge får du 3. og sidste yoga øvelse, som vil hjælpe julemaven. ALLE kan være med! I videoerne bliver du guidet fuldstændig i hvordan øvelserne udføres korrekt. God fornøjelse…  Continue reading

Yoga vol. 2

standing head to knee

Var du med i sidste uge – da Tupaarnaq og Sofie introducerede os for den første af 3 videoer, med yogaøvelser som fremmer fordøjelsen? Se eller gense indlægget lige her.. 

I denne uge får du en ny yoga øvelse, som vil hjælpe din fordøjelse. ALLE kan være med! I videoerne bliver du guidet fuldstændig i hvordan øvelserne udføres korrekt. God fornøjelse…  Continue reading

Friske ruller

friske ruller

Endnu en god måde at få brugt ugens små-rester, er ved at rulle dem i rispapir. Så lækkert, knasende og sprødt.

ALT kan man putte i, her er nogle forslag:
Rester fra en steg, fisk, rejer..
Alle grøntsager fx. Spidskål, peberfrugt, avokado, forårsløg, agurk, gulerødder…
Derudover kan jeg lide friske krydderurter, frisk ingefær og finthakket chili.
Man kan også komme creme cheese eller nudler i..
Brug hvad du har.

friskeruller 2

Rul det fyld du ønsker i rispapir som kan købes de fleste steder efterhånden.
Læs vejledningen på pakken – så det ikke driller. Er du i tvivl om hvordan du ruller, så se dette link
http://youtu.be/IfI1wMeDXhg

Her er rullerne skåret i 4, så de er nemme at spise med pinde. De er toppet med stærk chilisauce og drysset med hakkede nødder og ristet sesam. Jeg elsker at dyppe dem i den søde og tykke hoisin sauce. Mums..
God fornøjelse

friske ruller

Yoga-øvelse vol. 1

balancing stick

Så er december igang igen, og traditionen tro er måneden fuld af julefrokoster, julehygge og mad i lange baner. En herlig måned, men også en belastning for fordøjelsen.
Jeg har spurgt 2 yogi’er om de vil komme med deres bud på hvordan du kan stimulere fordøjelsen,
ved hjælp af 3 simple øvelser. Du får en præsentation af de to skønne kvinder lige her, og den første af 3 videoer !

God fornøjelse…..eller skulle jeg sige fordøjelse?!? Continue reading

Bord dæk dig – Rena Skifte

Ofte når jeg skal have gæster, så er jeg så fokuseret på maden, at jeg indimellem glemmer at forberede og planlægge borddækningen. Og der er bare intet smukkere end at komme til et veldækket bord, med sirlige detaljer og smukt service. Derfor har jeg i denne måned inviteret nogle kvinder til at give deres bud på et smukt dækket bord. Måske du kan blive inspireret ligesom jeg…

Det smukke bord er holdt i sort og hvidt
Foto: Anne Nivíka Grødem

Continue reading

E-bog! Hvilke mad-emner drømmer du om?

IMG_9086


E-bøger er praktiske at have med sig i køkkenet. Ofte bliver de lavet med et tema, så man kan dykke ned og hente en masse inspiration – ét og samme sted !

Jeg har masser ideer til nogle lækre og inspirerende e-bøger – men hvad mangler DU inspiration til?
Smid en kommentar med det emne som du kunne tænke dig at jeg lavede en e-bog med..
Det kunne for eksempel være emner som:

  • sund morgenmad
  • sundere lækkerier
  • retter med rensdyr
  • mad og lækkerier til børnefødselsdagen uden sukker
  • retter med fisk
  • vegetarretter
  • frokostretter
  • madpakker
  • eller noget heeeelt andet…

Hvilken inspirations-ebog står DU lige og mangler?? Måske får du dit ønske opfyldt….

 

Velkommen til Greenlandic Foodlover

Skærmbillede 2015-10-19 kl. 18.50.00Photos: Angu Motzfeldt, Ivinguak´Stork Høegh/Kalaallit Nunaanni Brugseni, Leiff Josefsen/Sermitsiaq.ag

Jeg er stolt over at kunne byde lige netop DIG velkommen til
Greenlandic Foodlover’s nye blog.

I løbet af den kommende tid vil opskriftsregistret blive opbygget, så du let og enkelt kan finde opskrifterne frem. Der vil komme nye opskrifter, men også de velkendte fra facebooksiden bliver løbende lagt ind.

Tag et kig rundt på de forskellige sider, og få et endnu større indblik i Greenlandic Foodlovers univers.

Har du spørgsmål, ris eller ros?
– så send mig en mail eller skriv i kommentarfeltet.

Kender du ikke Greenlandic Foodlover endnu? Så læs med her…

GOD FORNØJELSE I KØKKENET OG HER PÅ BLOGGEN !

Favicon-Heart

 #detsundevalgerdetnemmevalg
Made in Greenland © 2015 Greenlandic Foodlover | Made with love by NUDGE MEDIA DESIGN.