Madspilds-gryde

Ja overskriften lyder måske ikke så tiltalende, men jeg lover dig en smagsfuld oplevelse med denne ret. I går var køleskabet nemlig halvtomt, men alligevel lykkedes det at frembringe en forrygende ret – som jeg gerne vil dele med jer. Retten kan varieres i uendeligheder, tilsættes en rest kød hvis man har det – og de krydderier man kan lide. Her er hvad der kom i min gryde:
Til 2 portioner.


Ingredienser:

4 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk karry – gerne stærk
1/2 aubergine i tern
1 ds hakkede tomater
3 dl l grøntsags bouillon
1/2 karton extra creamy kokosmælk (brug evt alm kokosmælk)
1 spsk tørrede chili flager
1 lille håndfuld broccoli fra frost (det var en rest fra dagen før)
En håndfuld kikærter
(kan fås spiseklar på dåse – men jeg udbløder og koger altid en hel pose tørre kikærter, og pakker ned i portioner og så i fryseren. På den måde kan man tage lige det op man skal bruge fx. til gryderetter eller hummus)

Sådan gør du:
Rist karry og hvidløg i en gryde med olien.
Tilsæt aubergineternene og rist også dem. Hvis kikærterne er frosne – så putter du dem i her.
Tilsæt dernæst bouillon og de hakkede tomater. Lad det simre så længe du har tid til, og indtil auberginen er mør.
Tilsæt kikærterne (hvis de ikke er frosne), broccoli og kokosmælken. Lad det koge op og smag til med salt og peber.
12985633_1737737836449505_6286641716632875900_n
Jeg havde en rest græsk joghurt (købt fra “madspilds” disken i supermarkedet) – det kom ovenpå den varme ret med et par skiver chili og lidt persille.

Det smagte simpelthen fantastisk !

Skriv et svar