Browsing Category: Morgenmad

Chiagrød med bananis

Denne morgenmad eller snack er simpelthen for lækker. Den består af flere dele, men har du lavet dit forarbejde, så tager det under 5 minutter at smække den sammen. Det er det hele værd – I promise!

13244765_1752231065000182_5996132498707551367_n

Dag 1: Lav mandelmælken

Læg 200 g mandler og 1 tørret daddel i en flaske, og hæld vand på. Lad det stå på køl i 1-2 dage.


Dag 2: Lav mandelmælken færdig, gør chiagrøden klar og lav frugtgrød

Hæld vandet fra mandlerne fra i en si, og hæld mandler og dadlen i en blender. Fyld flasken op med rent koldt vand, og hæld det med i blenderen. Giv mandler, dadlen og vand en ordentlig tur! Si mandelmælken fra og hæld det på et skoldet glas. Tilsæt godt med vanilie og ryst flasken. Lad den stå på køl – også god i kaffen eller på din müsli. Se også fremgangsmåden på mandelmælk her.. 

Tag 2 spsk chiafrø og hæld dem i et mellemstort syltetøjsglas. Fyld på med din mandelmælk, og stil på køl. Rør i det en gang imellem, så det ikke klumper.

1 pose frosne bær (hindbær, granatæblekerner, sortebær, blåbær etc) og vanilie koges til det er som en frugtgrød. Stil det på køl i et skoldet glas.

Tjek også at du har lagt en banan på frost!


Dag 3: Saml din lækre chia/banan morgenmad

SÅ nu er det tid til at smage !

Lav en is af 1 frossen banan, et par skefulde af din egen frugtgrød, 2 skefuld vanilie-proteinpulver (kan udelades) og lidt mandelmælk. Blend det så det får konsistens som is.

Fyld et glas eller en skål med din chiagrød, dernæst din bananis og top det med cacaonibs, frysetørret bær eller ristede nødder.


Det er så skøn en blanding – og når først du har lavet din mandelmælk, chiagrød og frugtgrød, så er der til flere dages lækkerhed!

GOD APPETIT!

 

 

 

FILM: Æggemuffins med broccoli

I samarbejde med KNR har jeg lavet nogle små film, der viser hvordan man let kan bruge frosne grøntsager. Her får du en af dem – der viser hvordan du laver lækre æggemuffins med broccoli. Der er sparet lidt på grafikken  så i videoen fremgår opskriften ikke – men den finder du i stedet nedenfor..


Broccoli muffins 💚
12 stk

Ingredienser:
150 g. Frossen broccoli
100 g. Revet ost
8 æg
1 dl. Græsk joghurt/skyr etc.
Salt, urtesalt og peber
Olie eller smeltet smør til formen

Sådan gør du:
1. Hæld kogende vand over de frosne broccolibuketter
2. Lad dem dryppe af i en si
3. Smør muffinformen med fedtstoffet
4. Fordel broccoli og ost
5. Pisk æg, joghurt, salt, urtesalt og peber sammen
6. Hæld æggemassen i formene
7. Bag i ovnen i ca. 20 min ved 200 grader

Disse muffin passer godt som en hurtig morgenmad, eller som frokost til en rest kød eller fisk. Derudover er de gode at have med på farten – til efter træning eller som snack.

12189629_1734652126758076_5934642891603905037_n


Videoen er fra programmet “Peqqillaraanni” på KNR

Vafler med kokosfløde

De her vafler er ikke kun til dessert eller morgenbordet. Du kan fx. sagtens bruge dem som “brød” under en lækker skive ost. Prøv også at droppe vanilje og dadlen – tilsæt rosmarin i stedet, så har du en lækker “vaffel-pizza-bund”. Mulighederne er mange…

DSC_0490

Her får du opskriften på ca. 4 vafler

Ingredienser:

Vaffeldej:
2 æg
3 spsk hytteost
1 moden banan
1 tsk vanilje
1 udblødt daddel*
1 nip salt
2 spsk loppefrøskaller
Pynt: Frysetørret bær
Smør/kokosolie til stegning

Kokosflødeskum:
1 ds kokosmælk (ikke light)
1 tsk vanilje

Sådan gør du:

Dagen før:
Sæt kokosmælken på køl, så den skiller. (ca. 4 timer).
*Læg en daddel i et lille glas med vand så det dækker.

På dagen:
Sæt en metalskål og piskeris i køleskabet, så det er koldt til du skal piske skum.

Bland æg, hytteost, banan, vanilje, dadlen og salt i et højt blenderglas, og blend det med en stavblender. Tilsæt loppefrøskaller, og rør det rundt. Imens dejen hviler, varmes vaffeljernet op. Smør pladerne med lidt kokosolie, og steg vaflerne.

Tag skål og piskeris ud af køleskabet, og pisk den tykke kokoscreme til flødeskum. Vandet skal du ikke bruge her, gem det til en sovs eller en smoothie. Rør vaniljen i skummet, server den den straks til de lune vafler.

DSC_0491


Denne opskrift og billedet stammer fra en workshop jeg lavede sidst i februar – for 11 viljestærke deltagere. Workshoppen var en del af en 8 ugers livsstilsændrende bootcamp. Programmet hedder “Peqqillaraanni” og kan ses på KNR.

Jeg har dyb respekt for de 11 deltagere som på åben skærm lader sig følge i en så personlig forandringsproces.  Jeg ved, at de den seneste tid har lidt en masse afsavn, og har måtte lægge en række dårlige vaner på hylden. Jeg ved også, at de har fået en masse nye og meget sundere vaner. Hvor cool er det lige?

Når man fokuserer 100% på sund livsstil, og giver alt hvad man har – så vil de fleste opleve, at det kan være en udfordring, at deltage i sociale arrangementer. Her er der ALTID fristelser, som måske ikke lige falder ind under sundhedskonceptet. Med vores kaffemik-kultur, kan det være en virkelig stor udfordring, for man bliver jo ikke bare væk, eller lader være med at spise det kage man får serveret vel? 

Derfor udfordrede jeg deltagerne med en workshop hvor temaet var: Sukkerfri Kaffemik. Det var en fornøjelse at se deres engagement og positivitet, og ikke mindst det smukke bord de fik lavet. Næste gang du holder kaffemik, så glæd dine gæster med sukkerfrie lækkerier – det er ikke kun for dem der vil slanke sig, det er for alle der vil leve et sundt liv! 

peqqik

Hurtig omelet

omelet

Uanset om det er morgenmad, frokost eller aftensmad som skal på bordet, så er en omelet ALTID en god idé! Her får du opskriften på en lyn-omelet der kan fyldes med liiige det du har i dit køleskab.

Sådan gør du:
Omelet lavet af 2 æg, salt og peber + 1 spsk. HUSK.
Fyldet bestod her af kyllingerester, stegt på panden med chili og frisk spinat. Derudover var der lagt et par skiver gedeost ind i omeletten.
Kan sagtens laves på forhånd, og tages med i madpakken.

TIP: er du ikke til gedeost, så brug det du har og lad det smelte ind i omeletten.

Weekend brunch

brunch

I weekenden er der som regel tid til at kræse lidt ekstra om morgenmaden. Selvom det kun er onsdag – så forbered dig allerede nu, og bliv inspireret af denne lækre brunch til hele familien.
Denne brunch er fyldt med gode fedststoffer, så du er mæt helt til aftensmaden..

Opskrift på lakseruller: 
Rør en flødeost sammen med det du har lyst til fx. forårsløg, agurk, krydderurter eller hvad du nu har. Læg en klat på et stykke røget laks og rul den sammen.

Opskrift på ostepandekager:
2 æg, 5 dl. revet ost, 1 spsk HUSK og 1 tsk oregano. Det hele røres sammen og steges som små pandekager på en pande med olie.
Smager dejligt med lakserullerne på.

Opskrift på Avocado-is: 
1 håndfuld frisk spinat, 1/2 avocado, 1 frossen banan, 1 tsk vaniliepulver, 2 spsk skyr/græsk joghurt, saft og skal fra en 1/2 øko citron. Det hele blendes sammen med en stavblender, og serveres med topping af fx. cacaonibs, frysetørret bær, friske bær eller det du nu har lyst til.

TIP: Når der er brune bananer på tilbud, så køb stort ind, og frys dem ned enkeltvis i fryseposer. Så har du altid til en smoothie/is – eller tø dem op og brug dem i kager, pandkager eller vafler.

Æggelatte

æggelatte
Har weekenden været hård ved dig, og er det næsten ikke til at klare at det er mandag? Så er løsningen lige her.. ÆGGELATTE! Lov mig at prøve det – for du vil blive overrasket!

Jeg har et lille ritual omkring det at lave min æggelatte, og vil beskrive det her – følger du det, lover jeg at du aldrig vil fortryde! Fortæl gerne om din oplevelse her..

1) Tag 1 æg ud af køleskabet – gerne en time før du skal bruge det, så det når at få stuetemperatur. Brug evt. past. æg hvis du ikke vil spise rå æg.
2) Kog en kande vand op i elkogeren
3) Hæld det kogte vand i en kaffekop (gerne en med termo) og i et blenderglas med stavblenderen i.
4) Når det har varmet det op, hælder du vandet ud af glassene
5) Ægget kommer du i blenderglasset tilsæt evt. lidt vaniliepulver (ikke sukker) eller kanel – hvad du synes
6) Hæld den varme kaffe i blenderglasset samtidig med at du blender det op så det skummer.
7) Hæld det hele tilbage i den varme kaffekop – og drik den med det samme..