Browsing Category: Stop Madspild

Madspilds-gryde

Ja overskriften lyder måske ikke så tiltalende, men jeg lover dig en smagsfuld oplevelse med denne ret. I går var køleskabet nemlig halvtomt, men alligevel lykkedes det at frembringe en forrygende ret – som jeg gerne vil dele med jer. Retten kan varieres i uendeligheder, tilsættes en rest kød hvis man har det – og de krydderier man kan lide. Her er hvad der kom i min gryde:
Til 2 portioner.


Ingredienser:

4 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
1 spsk karry – gerne stærk
1/2 aubergine i tern
1 ds hakkede tomater
3 dl l grøntsags bouillon
1/2 karton extra creamy kokosmælk (brug evt alm kokosmælk)
1 spsk tørrede chili flager
1 lille håndfuld broccoli fra frost (det var en rest fra dagen før)
En håndfuld kikærter
(kan fås spiseklar på dåse – men jeg udbløder og koger altid en hel pose tørre kikærter, og pakker ned i portioner og så i fryseren. På den måde kan man tage lige det op man skal bruge fx. til gryderetter eller hummus)

Sådan gør du:
Rist karry og hvidløg i en gryde med olien.
Tilsæt aubergineternene og rist også dem. Hvis kikærterne er frosne – så putter du dem i her.
Tilsæt dernæst bouillon og de hakkede tomater. Lad det simre så længe du har tid til, og indtil auberginen er mør.
Tilsæt kikærterne (hvis de ikke er frosne), broccoli og kokosmælken. Lad det koge op og smag til med salt og peber.
12985633_1737737836449505_6286641716632875900_n
Jeg havde en rest græsk joghurt (købt fra “madspilds” disken i supermarkedet) – det kom ovenpå den varme ret med et par skiver chili og lidt persille.

Det smagte simpelthen fantastisk !

Hurtig omelet

omelet

Uanset om det er morgenmad, frokost eller aftensmad som skal på bordet, så er en omelet ALTID en god idé! Her får du opskriften på en lyn-omelet der kan fyldes med liiige det du har i dit køleskab.

Sådan gør du:
Omelet lavet af 2 æg, salt og peber + 1 spsk. HUSK.
Fyldet bestod her af kyllingerester, stegt på panden med chili og frisk spinat. Derudover var der lagt et par skiver gedeost ind i omeletten.
Kan sagtens laves på forhånd, og tages med i madpakken.

TIP: er du ikke til gedeost, så brug det du har og lad det smelte ind i omeletten.

Weekend brunch

brunch

I weekenden er der som regel tid til at kræse lidt ekstra om morgenmaden. Selvom det kun er onsdag – så forbered dig allerede nu, og bliv inspireret af denne lækre brunch til hele familien.
Denne brunch er fyldt med gode fedststoffer, så du er mæt helt til aftensmaden..

Opskrift på lakseruller: 
Rør en flødeost sammen med det du har lyst til fx. forårsløg, agurk, krydderurter eller hvad du nu har. Læg en klat på et stykke røget laks og rul den sammen.

Opskrift på ostepandekager:
2 æg, 5 dl. revet ost, 1 spsk HUSK og 1 tsk oregano. Det hele røres sammen og steges som små pandekager på en pande med olie.
Smager dejligt med lakserullerne på.

Opskrift på Avocado-is: 
1 håndfuld frisk spinat, 1/2 avocado, 1 frossen banan, 1 tsk vaniliepulver, 2 spsk skyr/græsk joghurt, saft og skal fra en 1/2 øko citron. Det hele blendes sammen med en stavblender, og serveres med topping af fx. cacaonibs, frysetørret bær, friske bær eller det du nu har lyst til.

TIP: Når der er brune bananer på tilbud, så køb stort ind, og frys dem ned enkeltvis i fryseposer. Så har du altid til en smoothie/is – eller tø dem op og brug dem i kager, pandkager eller vafler.

Æggewrap

æggewraps

Her får du opskriften på verdens nemmeste æggewraps!

Ingredienser:

– 4 æg –
– 3 spsk. HUSK –
– 4 spsk. skyr/græsk joghurt –
– lidt salt –

Sådan gør du:
Bland det hele i en skål, og lad det trække i 5-10 minutter
Steg dem på panden (som pandekager)

Til denne opskrift er der ca. 4 wraps, og man kan sagtens gemme dem til en anden dag hvor man har travlt.
Wraps’ne kan fyldes med alverdens godter, og egner sig rigtig godt til frokost/madpakken, hvor du kan fylde med rester af kød og grøntsager fra dagen før. Suppler gerne med lidt frisk grønt, så den bliver lækker og sprød.

gf photo

Hjemmelavet tomatsovs

12107891_1683742965182326_52688022076420482_n

Uanset om du vil lave kødsovs, lasagne eller måske en pizza – så skal der en god tomatsovs til.
Dem du køber indeholder ofte sukker, tilsætningsstoffer og meget andet som du slet ikke har brug for.
Du kan heldigvis lave den meget nemt selv, af alle de gode grøntsager som du sikkert har liggende i køleskabet – og som trænger til at blive brugt.Her er lidt inspiration til en god og nærende tomatsovs.Snit og skær de grøntsager du har groft. Her er der brugt peberfrugt, løg, hvidløg, gulerødder og en håndfuld friske basilikumblade.

Varm olie op i en gryde, og rist grøntsagerne så de får farve og smagen kan udvikle sig.
Jeg havde en portion pulp fra en grøntsagsjuice – det røg selvfølgelig også med i.
Hæld en dåse flåede tomater ved – medmindre du har friske tomater. Tilsæt 1/2 l vand med bouillon og lad hele molevitten simre så længe du har tid til.

Blend det med en stavblender direkte i gryden og smag til med salt, peber, oregano, timian, rosmarin, chili… Det skal smage af Italien 
Du kan sagtens fryse det ned i portioner og tage det op når du skal bruge det.

Denne portion gav en god liter tomatsovs !
12074745_1683742995182323_2626337005018224235_n

12107891_1683742965182326_52688022076420482_n

 

Spicy Tuttu-suppe

spicy tuttusuppe

Denne lækre tuttu-suppe kan varme enhver vinterkold krop op! – og så er den nem at lave med det der lige er i køleskabet…

Sådan gør du:

1⃣ Start med at brune rensdyr-ternene i en gryde med olie og lidt karry. Tag det dernæst op af gryden i en skål og stil til side. Jeg havde nogle osso bucco stykker som jeg stegte med, da ungerne er vilde med marven. Det giver desuden god smag til suppen, og ser flot ud når det serveres.

2⃣ Snit et par håndfulde grøntsager groft. Brug det du har i køleskabet. Jeg brugte en peberfrugt, 1 rød chili, 5 fed hvidløg, 1 løg, et par gulerødder og lidt knoldselleri. Svits det hele i gryden, tilsæt evt. lidt ekstra olie så det ikke brænder på.

3⃣ Hæld en dåse flåede tomater i, sammen med et par dl bouillon. Lad det simre 20 minutter.

4⃣ Blend det hele grundigt direkte i gryden med en stavblender, og smag til med salt, peber, chili og andre krydderier du foretrækker

5⃣ læg kødet i gryden igen, og tilsæt en håndfuld små kartofler der er halveret. Tilsæt mere vand så det lige præcis er dækket.

6⃣ Lad retten simre til kartoflerne lige er møre.

7⃣ Smag til med krydderier igen, og tilsæt lidt fløde så suppen bliver cremet og fyldig.

Server retten rygende varm med lidt creme fraiche og friske urter.

spicy tuttusuppe

Hjemmelavet mandelmælk

mandelmælk

Har du prøvet at lave din egen nødde-mælk? Det er super nemt, og du slipper for det sukker/sirup der er i købeudgaverne.

Sådan gør du:
Alt du skal gøre er at hælde 3 dl. nødder (mandler, hasselnødder, valnødder etc.) i en bøtte med vand.
Sæt låg på og lad det trække natten over på køl.
Læg evt. en tørret daddel i, hvis du vil have den lidt sød. 
Dagen efter hældes vandet fra – og nødderne skal i et blender bæger.
Tilsæt 9 dl. frisk kold vand, og giv det hele en ordentlig tur med stavblenderen (eller i blender hvis du foretrækker det)
Når det hele er blendet godt sammen, sier du nødde-massen fra, og hælder selve “mælken” på flaske (husk at skold flasken inden, så der ikke er bakterier i).
Sæt mælken på køl – og nyd den i kaffe/the, i smoothies og som væske i kager.

“STOP madspild” tips:
Den gode “pulp”/nøddemasse skal naturligvis ikke gå til spilde. Tilsæt den i kage, bolledejen eller brug den som ekstra fyld i farsbrød.
Du kan også bage/tørre den i ovnen. Husk at vende det indimellem. Når det er tørt og dufter brunt, afkøles det og blendes til mel i en kaffemølle. Voila – så har du din egen lækre mandelmel.

gf photo

Minimadder

12467955_10153863546653540_2024670779_n

Hvis man følger med på min facebookside, så vil man have bemærket, at jeg var i vild jubel over en smuk og moden avocado i går. Indimellem kan jeg synes at det er lidt af et lotteri når man køber avocadoer. Enten er de helt rådne, overmodne, stenhårde, trævlet eller… JEPS, du kender følelsen ikke? men NÅR det så lykkedes at få den fuldstændig perfekte avocado med hjem, så synes jeg godt det må følges op af en fest!

Tjek mine opskrifter ud for inspiration til at bruge avocado – eller lav disse minimadder, og læg rigeligt med avocado på !

12540348_10153863546443540_1543199159_n

Her har jeg lavet to typer minimadder som en hurtig frokost. Du kan bruge alle typer brød: flute, rugbrød, stenalderbrød, knækbrød – you name it 🙂

Sådan gør du:
Start med at riste brødet evt. på en pande med lidt olie. Top madderne med det du har i køleskabet  – og nyd en sprød og lækker mundfuld af gode sager!

Version 1: Her har jeg brugt frisk gedeost med lidt honning, rucola og ristede mandler..

Version 2: Her brugte jeg røget laks blot med et par skiver avocado og en halv cherrytomat. Godt med peber !

Det er så såre simpel mad, og så smager det bare så godt. Jeg har næsten altid denne røget laks i mit køleskab, for så kan jeg ALTID lige lave en lækker frokost. Enten som disse madder, til en sandwich eller de friske ruller.

“STOP madspild” tips:
Du kan bruge ALLE typer rester på de her minimadder. Du får lige et par ideer her..
– rest af stegt kød med lidt pickles
– leverpostej med baon og cornichoner
– rejer med avocado og god mayo
– rester af stegte grøntsager blendet med lidt citronsaft, hvidløg, krydderier og en klat flødeost toppet med krydderurter
– serranoskinke med rucola og strimler af grillet peberfrugt

Laks 1
Foto credit: Emilie Binzer Blouse: Nuuk Couture

gf photo

 

Bagte rodfrugter m/rensdyr rygfilet

rodfrugter - raw1

Jeg er vild med rodfrugter! De kan varieres i det uendelige, og så er de gudesmukke..
Man kan servere det meste til bagte rodfrugter, alt lige fra fisk eller kød. Du kan krydre rodfrugterne som du vil, så de passer til resten af middagen. Jeg havde købt en skøn blandet bakke øko-rodfrugter, som indeholdt timian, bolsjebede, pastinak, gulerod, gul bede og søde kartofler. Blandingen ville også være god til en gang grøntsagssuppe – men her er det altså blevet til bagte rodfrugter. Jeg havde et stykke rensdyr rygfilet som skulle bruges, og kombinationen var blændende!

rodfrugter 1

Bagte rodfrugter

Tilbehør til 4 pers.

Ingredienser:
3 gulerødder
1 sød kartoffel
3 beder
1 pastinak
1 kvist timian – tørret kan også bruges
Olie
Salt, peber og krydderier

Sådan gør du: 
Skræl alle grøntsagerne og skær dem i mundrette stykker. Du kan skære dem i små tern, eller i både/stave – det er helt op til dig.
Jeg valgte at bage rodfrugterne i en stegeso fra Le Creuset – har du ikke sådan en, så er det helt fint med en bradepande.
Vend olie, kryderier og timian i grøntsagerne, og læg dem i stegesoen/bradepanden.
Bag rodfrugterne ved 200 grader. De er færdige når de er møre. 

DSC_0098
Serverings forslag:
Her havde jeg serveret en rensdyr rygfilét, som var krydret med salt og peber, og stegt på panden. Brug evt.  “saften” fra grøntsagerne som sovs eller en lækker aioli.

“STOP madspild” tips:
Grøntsagerne er perfekte i madpakken dagen efter – og smager lige så godt kolde.
Du kan også bruge de bagte rodfrugter til en lækker grøntsagssuppe. Rist dem i en gryde dagen efter, hæld bouillon og vand ved – lad det simre og blend til sidst med en stavblender direkte i gryden. Smag til med salt og peber, og giv den et skvæt fløde hvis du har lyst.

gf photo

Friske ruller

friske ruller

Endnu en god måde at få brugt ugens små-rester, er ved at rulle dem i rispapir. Så lækkert, knasende og sprødt.

ALT kan man putte i, her er nogle forslag:
Rester fra en steg, fisk, rejer..
Alle grøntsager fx. Spidskål, peberfrugt, avokado, forårsløg, agurk, gulerødder…
Derudover kan jeg lide friske krydderurter, frisk ingefær og finthakket chili.
Man kan også komme creme cheese eller nudler i..
Brug hvad du har.

friskeruller 2

Rul det fyld du ønsker i rispapir som kan købes de fleste steder efterhånden.
Læs vejledningen på pakken – så det ikke driller. Er du i tvivl om hvordan du ruller, så se dette link
http://youtu.be/IfI1wMeDXhg

Her er rullerne skåret i 4, så de er nemme at spise med pinde. De er toppet med stærk chilisauce og drysset med hakkede nødder og ristet sesam. Jeg elsker at dyppe dem i den søde og tykke hoisin sauce. Mums..
God fornøjelse

friske ruller